أمريكي · طبق رئيسي · سهل
إسكاليفادا
خضار كاتالونية مشوية، باذنجان مدخن وفلفل وبصل، تُتبّل بزيت الزيتون. طهي بسيط على النار في أفضل صوره.
الوصفة كاملة في 60 ثانية
إسكاليفادا في 5 أفكار
- إسكاليفادا تعني الشواء في الجمر؛ والشواية تمنح الدخانية الأصيلة الأقرب للأصل
- يجب أن تكون الخضار طرية وحلوة تمامًا
- التقديم في درجة حرارة الغرفة يُبرز كل النكهات
- إنها تابا كلاسيكية وطبق جانبي مثالي للحوم المشوية
- البقايا تصنع حشوة ساندويتش مذهلة
ما تحتاجه
المكونات
- حبتا باذنجان
- 3 حبات فلفل رومي أحمر
- حبتا بصل
- 4 فصوص ثوم، غير مقشرة
- 80 مل زيت زيتون
- ملعقتان كبيرتان خل شيري
- ملح حسب الذوق
- خبز أو أنشوجة، للتقديم
طريقة التحضير
التحضير
- اشوِ الخضار كاملة على 220 درجة مئوية حتى تنهار وتتفحم، نحو 40 دقيقة.
- غطِّها واتركها تتبخر 15 دقيقة، ثم قشّر الفلفل والباذنجان.
- قطّعها شرائط ورتّبها في طبق.
- اخفق زيت الزيتون والخل والملح لعمل تتبيلة.
- اسكبها فوق الخضار واتركها ترتاح 30 دقيقة.
- قدّمها في درجة حرارة الغرفة مع الخبز.
اشوِ خضارًا إضافية كلما كان الفرن يعمل؛ فالإسكاليفادا تُحفظ أسبوعًا في زيت الزيتون في الثلاجة.