إسباني · طبق رئيسي · متوسط
فابادا أستورياس
يخنة الفاصوليا البيضاء الدسمة من أستورياس مع التشوريزو والمورسيا ولحم الخنزير. غنية ومدخنة، مصنوعة لأيام الجبال الباردة.
الوصفة كاملة في 60 ثانية
فابادا أستورياس في 5 أفكار
- الفابادا لا تُستعجَل أبداً؛ الغليان الهادئ يُبقي الفاصوليا كاملة وكريمية
- إضافة الماء البارد أثناء الطهي (ما يُعرف بإخافتها) توقف الغليان وتليّن الفاصوليا
- الكومبانغو، ثلاثي اللحوم، هو ما يجعلها فابادا
- طعمها دائماً أفضل في اليوم التالي
- هذا طعام راحة شتوي في أجدّ صوره
ما تحتاجه
المكونات
- 450 غرام فاصوليا فابيس مجففة أو فاصوليا ليما كبيرة، منقوعة طوال الليل
- 225 غرام تشوريزو إسباني
- 225 غرام مورسيا (نقانق الدم)
- 225 غرام بطن خنزير أو بانشيتا
- 1 بصلة
- 2 فص ثوم
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
- ماء للتغطية
طريقة التحضير
التحضير
- غطِّ الفاصوليا المنقوعة بماء عذب في قدر كبير.
- أضف البصلة الكاملة والثوم وجميع اللحوم.
- اجعلها تغلي بلطف، مع كشط الرغوة من السطح.
- اطبخ على أخفض حرارة لمدة ساعتين إلى ساعتين ونصف، مع إضافة ماء بارد عند الحاجة.
- أخرج اللحوم، قطّعها إلى شرائح، وأعدها إلى القدر.
- تبّل بالبابريكا المدخنة والملح. اتركها ترتاح 30 دقيقة قبل التقديم.
فاصوليا ليما المجففة الكبيرة تصلح جيداً إن لم تستطع إيجاد الفابيس، وبجزء صغير من سعر المستوردة.