إسباني · طبق رئيسي · متوسط
فيديوا (نودلز بحرية فالنسية)
باييلا النودلز من فالنسيا. معكرونة قصيرة محمّصة تُطهى في مرق بحري غني مع الروبيان وبلح البحر والحبار. كل دراما الباييلا، دون أرز.
الوصفة كاملة في 60 ثانية
فيديوا (نودلز بحرية فالنسية) في 5 أفكار
- تحميص النودلز أولًا ليس قابلًا للتفاوض؛ فهو ما يمنح الفيديوا عمقها المميز بنكهة الجوز.
- استخدم مرقًا ساخنًا حتى لا يتوقف الطهي أبدًا؛ فالسائل البارد يفسد التوقيت.
- لا تقلّب بعد إضافة المرق؛ فأنت تريد قشرة خفيفة في القاع كما في الباييلا.
- معكرونة شعرية الملاك المكسّرة أو السباغيتي الرفيعة تفي بالغرض إن لم تجد الفيديوس.
- ملعقة من أيولي الثوم على الوجه هي اللمسة التقليدية الأخيرة؛ لا تتخطَّها.
ما تحتاجه
المكونات
- 300 غرام فيديوس (معكرونة قصيرة رفيعة)
- 12 حبة روبيان كبيرة، مقشّرة ومنزوعة العرق
- 12 حبة بلح بحر، منظّفة
- 200 غرام حلقات حبار
- 1 لتر مرق سمك
- 1 بصلة، مفرومة ناعمًا
- 4 فصوص ثوم، مفرومة
- 2 حبة طماطم، مبشورة
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا مدخّنة
- رشّة خيوط زعفران
- 80 مل زيت زيتون
- بقدونس طازج وشرائح ليمون، للتقديم
طريقة التحضير
التحضير
- سخّن زيت الزيتون في مقلاة باييلا واسعة على نار متوسطة وحمّص الفيديوس مع التقليب حتى تذهّب، نحو 4 دقائق. ارفعها واتركها جانبًا.
- في المقلاة نفسها، اطهُ البصل حتى يطرى، ثم أضف الثوم والطماطم المبشورة والبابريكا المدخّنة. اطهُ حتى يغمقّ لون الخليط، نحو 5 دقائق.
- أعد النودلز المحمّصة إلى المقلاة وقلّبها لتتغطى بقاعدة الصلصة (السوفريتو).
- اسكب مرق السمك الساخن مع الزعفران واتركه يغلي. خفّف النار واتركه يغلي بهدوء 8 دقائق دون تقليب.
- وزّع الحبار والروبيان وبلح البحر داخل النودلز. اطهُ من 6 إلى 8 دقائق إضافية حتى تنضج المأكولات البحرية ويُمتصّ السائل.
- اتركها ترتاح 5 دقائق بعيدًا عن النار، ورشّ البقدونس وقدّمها مع شرائح الليمون والأيولي.
اشترِ المأكولات البحرية في يوم التخفيضات وجمّدها؛ فالفيديوا متسامحة والروبيان المجمّد المذاب ينجح هنا بشكل رائع.