مكسيكي · طبق رئيسي · متوسط
تاكو السمك
سمك مقرمش مغلّف بخليط يُحشى في تورتيا ذرة دافئة مع سلطة ملفوف مقرمشة وكريمة وليمون أخضر. شمس باخا في كل قضمة.
الوصفة كاملة في 60 ثانية
تاكو السمك في 5 أفكار
- الخليط البارد كالثلج عندما يضرب الزيت الساخن هو ما يجعل القشرة مقرمشة بشكل مدوٍّ
- الرف السلكي يبقي القيعان مقرمشة؛ أما المناشف الورقية فتجعلها رطبة
- تورتيا الذرة تقليدية ونكهتها تقف بقوة أمام السمك المقلي
- كريمة الشيبوتلي (كريمة حامضة مع أدوبو) هي الإضافة الكلاسيكية في باخا
- أي سمك أبيض متماسك ينفع؛ حتى الروبيان رائع في الخليط نفسه
ما تحتاجه
المكونات
- 680 غ سمك قد أو هلبوت، مقطع شرائط
- 125 غ دقيق
- ملعقة صغيرة بيكنج باودر
- 240 مل بيرة لاغر باردة أو ماء فوار
- ملعقة صغيرة كمون
- ملعقة صغيرة بابريكا
- زيت، للقلي
- 12 تورتيا ذرة
- 2 كوب ملفوف مقطع شرائح رفيعة
- 120 مل كريمة حامضة
- 2 ليمونة خضراء، مقطعة أسافين
- كزبرة وصلصة حارة، للتقديم
طريقة التحضير
التحضير
- اخفقي الدقيق والبيكنج باودر والكمون والبابريكا والملح واللاغر البارد حتى يصبح خليطاً سائلاً.
- سخّني زيتاً بعمق 5 سم على 175 درجة مئوية.
- اغمسي شرائط السمك في الخليط واقليها من 3 إلى 4 دقائق حتى تتحمر بعمق. صفّيها على رف.
- اخلطي الملفوف مع عصرة ليمون أخضر وملح.
- سخّني التورتيا مباشرة فوق لهب الغاز أو في مقلاة جافة.
- ركّبي التاكو: سمك، سلطة ملفوف، كريمة، كزبرة، ليمون أخضر، وصلصة حارة.
اشتري العلبة العائلية من التورتيا وجمّديها في رزم من 6 مع ورق خبز بينها؛ فهي تذوب في دقائق.