فلان (كريم كراميل)

ما تحتاجه

المكونات

• 150 غرام سكر، للكراميل
• 60 مل ماء
• 4 بيضات كبيرة
• 1 علبة (400 غرام) حليب مكثف محلى
• 1 علبة (355 مل) حليب مبخر
• 1 ملعقة كبيرة مستخلص فانيليا
• رشة ملح

طريقة التحضير

التحضير

1. سخني الفرن إلى 175 درجة مئوية. جهزي صينية كيك دائرية بمقاس 23 سم وصينية تحميص أكبر.
2. حضري الكراميل: اخلطي السكر والماء في قدر على نار متوسطة. لا تحركي. حركي القدر في دوائر أثناء ذوبان السكر وتحوله إلى اللون الكهرماني، نحو 8 دقائق.
3. صبي الكراميل فورا في صينية الكيك مع إمالتها لتغليف القاع بالتساوي. إنه يتصلب بسرعة، فاعملي بسرعة.
4. اخفقي البيض والحليب المكثف والحليب المبخر والفانيليا والملح حتى يصبح ناعما تماما. صبيه عبر مصفاة في الصينية المبطنة بالكراميل لالتقاط أي قطع.
5. ضعي الصينية داخل صينية التحميص. صبي ماء ساخنا في صينية التحميص حتى يصل إلى منتصف جوانب صينية الكيك.
6. اخبزي من 55 إلى 65 دقيقة حتى تتماسك الحواف لكن المنتصف يهتز قليلا.
7. برديه إلى حرارة الغرفة، ثم ضعيه في الثلاجة 4 ساعات على الأقل أو طوال الليل.
8. للتقديم، مرري سكينا حول الحافة، وضعي طبقا على الوجه، واقلبي بحركة واثقة واحدة. ارفعي الصينية ودعي الكراميل ينساب فوقها.