إيطالي · مخبوزات · سهل
فوكاتشا
خبز مسطح مغمّس مليء بزيت الزيتون، بوجه ذهبي مقرمش وقلب طري هوائي، يُنهى بملح هش وإكليل الجبل. أسهل خبز مبهر ستخبزينه على الإطلاق.
الوصفة كاملة في 60 ثانية
فوكاتشا في 5 أفكار
- الغمزات ليست للزينة؛ فهي تحتفظ ببرك من زيت الزيتون تقرمش الوجه.
- العجينة الرطبة اللزجة تصنع قلباً أخف من العجينة الجامدة.
- لا تبخلي بزيت الزيتون؛ فهو ما يجعل الفوكاتشا فوكاتشا.
- غطّيها بطماطم كرزية أو زيتون أو بصل مكرمل للتنويع.
- الفوكاتشا التي عمرها يوم تصنع ساندويتشات ومكعبات محمّصة مذهلة.
ما تحتاجه
المكونات
- 500 غ دقيق متعدد الاستعمالات
- ملعقتان صغيرتان وربع خميرة جافة نشطة
- ملعقتان صغيرتان ملح خشن، إضافة إلى ملح هش للوجه
- 420 مل ماء دافئ
- 120 مل زيت زيتون بكر ممتاز، مقسمة
- ملعقة كبيرة عسل
- 2 غصن إكليل جبلي طازج، منزوعة الأوراق
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
طريقة التحضير
التحضير
- قلّبي الخميرة والعسل في الماء الدافئ واتركي الخليط يقف 5 دقائق حتى يرغو.
- اخلطي الدقيق والملح الخشن وخليط الخميرة و1/4 كوب (60 مل) من زيت الزيتون حتى تصبح عجينة خشنة، ثم غطّيها واتركيها ترتاح ساعة حتى تتضاعف.
- اسكبي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في صينية 23 × 33 سم، وافردي العجينة حتى الزوايا، واتركيها تختمر 30 دقيقة إضافية.
- سخّني الفرن على 220 درجة مئوية.
- اصنعي غمزات في العجينة كلها بأطراف أصابع مدهونة بالزيت، رشّي بقية زيت الزيتون، ووزّعي إكليل الجبل والملح الهش والفلفل على الوجه.
- اخبزي من 22 إلى 25 دقيقة حتى تتحمر بعمق وتقرمش الحواف.
- برّديها 10 دقائق في الصينية قبل تقطيعها إلى مربعات وتقديمها.
كيس كبير من الدقيق متعدد الاستعمالات وبرطمان خميرة يصنعان عشرات الأرغفة بسعر فوكاتشتين من المخبز.