لفائف الربيع الطازجة (سبرينغ رولز)

ما تحتاجه

المكونات

• 8 أغلفة ورق أرز (20 سم)
• 225 غ روبيان متوسط، مقشّر ومنزوع الوريد
• 115 غ شعيرية أرز (نودلز رفيعة)
• 1 كوب أوراق نعناع طازجة
• 1 كوب أوراق ريحان تايلندي
• 8 أوراق خس زبدة
• 1 كوب براعم فاصوليا
• 1/2 خيارة إنجليزية، مقطعة أعوادًا رفيعة
• 1/3 كوب صلصة هويسين
• 2 ملعقة كبيرة زبدة فول سوداني
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون أخضر
• 1 إلى 2 ملعقة كبيرة ماء دافئ، للتخفيف

طريقة التحضير

التحضير

1. اغلِ قدر ماء. اسلق الشعيرية 3 إلى 4 دقائق حتى تنضج. صفِّها واشطفها بالماء البارد وضعها جانبًا.
2. اسلق الروبيان جزئيًا في ماء مملّح يغلي بلطف لمدة 2 إلى 3 دقائق حتى يصبح ورديًا وملتفًا. صفِّه وبرّده وقطّع كل حبة نصفين بالطول.
3. قلّب الهويسين وزبدة الفول السوداني وعصير الليمون الأخضر معًا. خفّف بالماء الدافئ ملعقة تلو الأخرى حتى يقطر بسهولة عن الملعقة. هذه صلصة الغمس.
4. املأ طبقًا واسعًا ضحلًا بماء دافئ. اغمس غلاف ورق أرز واحدًا لمدة 5 ثوانٍ، حتى يصبح مرنًا فقط. سيظل ملمسه قاسيًا قليلًا. ضعه مسطّحًا على منشفة رطبة.
5. على الثلث السفلي، رتّب طبقات: ورقة خس، وحزمة صغيرة من الشعيرية، والخيار، وبراعم الفاصوليا، والنعناع، والريحان. أبقِها مدمجة.
6. اطوِ الحافة السفلية فوق الحشوة، واثنِ الجانبين إلى الداخل، ثم لفّ بإحكام. ضع أنصاف الروبيان وجهها المقطوع إلى الأسفل على الغلاف قبل اللفة الأخيرة حتى تظهر من خلاله.
7. كرّر مع بقية الأغلفة. أبقِ اللفائف الجاهزة متباعدة حتى لا تلتصق ببعضها.
8. قدّمها فورًا مع صلصة الغمس بالفول السوداني.