طماطم خضراء مقلية

ما تحتاجه

المكونات

• 3 حبات طماطم خضراء كبيرة ومتماسكة، مقطعة شرائح بسماكة 1 سم
• 100 غ دقيق ذرة أصفر ناعم
• 60 غ دقيق متعدد الاستعمالات
• 2 بيضة كبيرة
• 60 مل لبن رائب (بترميلك)
• 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
• 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود مجروش طازجًا
• 0.5 ملعقة صغيرة بودرة ثوم
• 0.5 ملعقة صغيرة فلفل كايين
• 120 مل زيت نباتي، للقلي

طريقة التحضير

التحضير

1. رتّب شرائح الطماطم على صينية ورشّ الجانبين بخفة بنصف كمية الملح. اتركها 10 دقائق، ثم جفّفها بمناشف ورقية.
2. جهّز ثلاثة أطباق ضحلة: واحد فيه الدقيق، وواحد فيه البيض المخفوق مع اللبن الرائب، وواحد فيه دقيق الذرة مخلوطًا ببقية الملح والفلفل وبودرة الثوم والكايين.
3. غلّف كل شريحة بالدقيق مع نفض الزائد، ثم اغمسها في خليط البيض، ثم اضغطها بقوة في دقيق الذرة المتبّل. اترك الشرائح المغلّفة ترتاح 5 دقائق.
4. سخّن الزيت في مقلاة ثقيلة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية حتى يلمع. اقلِ الشرائح على دفعات لمدة 2 إلى 3 دقائق لكل جانب حتى تصبح ذهبية عميقة ومقرمشة.
5. ارفعها بملعقة مسطّحة مثقوبة وصفِّها على رف شبكي، لا مناشف ورقية، حتى تبقى القيعان مقرمشة. تبّل برشة ملح إضافية وقدّمها ساخنة.