تارت الفواكه

ما تحتاجه

المكونات

• 1 كوب وربع دقيق متعدد الاستعمالات (حوالي 150 غرام)
• نصف كوب زبدة باردة مقطعة مكعبات (حوالي 115 غرام)
• ربع كوب سكر
• 1 صفار بيضة
• 2 ملعقة كبيرة ماء مثلج
• 1 كوب ونصف حليب كامل الدسم (حوالي 360 مل)
• نصف كوب سكر
• 3 صفار بيض
• 2 ملعقة كبيرة نشا ذرة
• 1 ملعقة صغيرة خلاصة فانيليا
• 3 أكواب فواكه طازجة مشكلة (توت، كيوي، مانجو)
• ربع كوب مربى مشمش مذاب

طريقة التحضير

التحضير

1. افرك الزبدة مع الدقيق والسكر حتى يصبح الخليط مفتتاً. أضف صفار البيض والماء المثلج؛ شكّل عجينة. برّدها 30 دقيقة.
2. افردها، وبطّن بها قالب تارت قطره 23 سم، واثقب القاع، واخبزها خبزاً أعمى على 190 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة حتى تذهب. اتركها تبرد.
3. سخّن الحليب حتى يتصاعد منه البخار. اخفق السكر وصفار البيض ونشا الذرة؛ هدّئ الخليط بإضافة الحليب الساخن تدريجياً.
4. أعد الخليط إلى النار واخفق حتى يثخن، 3 دقائق. أضف الفانيليا مع التحريك، وغطِّه بغلاف بلاستيكي ملامس للسطح، وبرّده.
5. وزّع الكاسترد البارد في القشرة ورتّب الفواكه في صفوف متداخلة.
6. ادهن الفواكه بمربى المشمش المذاب للمعان. برّدها ساعة قبل التقديم.