إيطالي · طبق رئيسي · متوسط
فروتي دي ماري
خليط بحري من الجمبري وبلح البحر والمحار والكالاماري يُقلَّب مع اللينغويني في صلصة طماطم خفيفة ونبيذ أبيض.
الوصفة كاملة في 60 ثانية
فروتي دي ماري في 5 أفكار
- أضف المأكولات البحرية على مراحل حسب زمن الطهي: المحار أولاً، والجمبري والكالاماري سريعا الطهي أخيراً.
- أي صدفة ترفض الانفتاح بعد الطهي تُرمى، بلا استثناءات.
- ماء الباستا يخفف الصلصة فتلتصق بدل أن تتجمع في القاع.
- قدّمها فوراً؛ المأكولات البحرية تقسو أثناء وقوفها.
- رغيف مقرمش إلزامي لصلصة البقايا.
ما تحتاجه
المكونات
- 340 غ لينغويني
- 225 غ جمبري كبير مقشر
- 225 غ بلح بحر منظف
- 225 غ محار صغير منظف
- 225 غ حلقات كالاماري
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- 4 فصوص ثوم مفرومة
- نصف ملعقة صغيرة رقائق فلفل أحمر
- 120 مل نبيذ أبيض جاف
- علبة (400 غ) طماطم مهروسة
- ربع كوب بقدونس مفروم
- ملح حسب الذوق
طريقة التحضير
التحضير
- اطهُ اللينغويني حتى ما قبل النضج المتماسك بقليل. احتفظ بـ 240 مل من ماء الباستا وصفِّها.
- سخّن زيت الزيتون في مقلاة عميقة كبيرة. اطهُ الثوم ورقائق الفلفل الأحمر دقيقة.
- أضف النبيذ والطماطم؛ اطهُ على نار هادئة 5 دقائق.
- أضف المحار وبلح البحر وغطِّ واطهُ 4 دقائق حتى تبدأ بالتفتح.
- أضف الجمبري والكالاماري؛ اطهُ 3 دقائق إضافية حتى يصبح الجمبري وردياً وتنفتح كل الأصداف. تخلّص من أي صدفة تبقى مغلقة.
- قلّب مع الباستا مع إضافة ماء الباستا حسب الحاجة وأنهِ بالبقدونس.
اشترِ المحار في يوم طهيه وأبقِه بارداً على الثلج في الثلاجة. اطلب من بائع السمك أي شيء تفوح منه رائحة البحر لا رائحة السمك.