غالاكتوبوريكو

ما تحتاجه

المكونات

• 1 لتر حليب كامل الدسم
• 120 غرام سميد ناعم
• 150 غرام سكر ناعم
• 3 بيضات كبيرة، مخفوقة
• ملعقة صغيرة خلاصة فانيليا
• بشر ليمونة واحدة
• 60 غرام زبدة غير مملحة
• 12 ورقة عجينة فيلو، مذابة
• 120 غرام زبدة غير مملحة، مذابة، للطبقات
• الشراب: 200 غرام سكر ناعم، 200 مل ماء، عصير نصف ليمونة، عود قرفة واحد، شريحة قشر برتقال واحدة

طريقة التحضير

التحضير

1. حضري الشراب أولًا: اتركي السكر والماء وعصير الليمون والقرفة وقشر البرتقال على نار هادئة 8 دقائق، ثم برديه تمامًا.
2. سخني الحليب مع السكر في قدر كبير حتى يبدأ البخار بالتصاعد، ثم أمطري السميد مع الخفق المستمر.
3. اطهي 5 دقائق مع التقليب، حتى يكثف مثل العصيدة، ثم بعيدًا عن النار قلبي الزبدة وبشر الليمون والفانيليا.
4. بردي 5 دقائق، ثم اخفقي البيض المخفوق تدريجيًا حتى يصبح الكاسترد ناعمًا ولامعًا.
5. ادهني طبقًا بمقاس 23x33 سم بالزبدة، وضعي 6 أوراق فيلو مع الزبدة المذابة بين كل ورقة، واتركي الحواف تتدلى.
6. اسكبي الكاسترد وسويه، ثم اطوي الحواف المتدلية وضعي الأوراق الست المتبقية المدهونة بالزبدة فوقها.
7. قصي الحواف أو اثنيها، وادهني الوجه بسخاء بالزبدة، وخططي السطح إلى معينات أو مربعات.
8. اخبزي على 180 درجة مئوية لمدة 40 إلى 45 دقيقة حتى يذهّب بعمق وينتفخ، ثم اسكبي الشراب البارد بالتساوي فوق العجينة الساخنة واتركيها تتشرب 30 دقيقة.