إسباني · مقبلات · سهل
روبيان بالثوم (غامباس أل أخيو)
روبيان ممتلئ يُقلى في زيت زيتون مع ثوم مقطع وفلفل حار مجفف ورشة شيري، يقدّم وهو يغلي في صحن فخاري. أحضر الخبز، لأن زيت الثوم هو نصف الهدف.
الوصفة كاملة في 60 ثانية
روبيان بالثوم (غامباس أل أخيو) في 5 أفكار
- لا تدع الثوم يحمر وإلا أصبح مراً؛ الذهبي الشاحب هو الهدف.
- الطهي والتقديم في الصحن الساخن نفسه يبقي كل شيء يغلي على المائدة.
- يتحول الروبيان من مثالي إلى مطاطي بسرعة، لذا اسحبه لحظة يصبح معتماً.
- الخبز لمسح الزيت ليس اختيارياً في التقاليد الإسبانية.
- الروبيان المجمد يصلح تماماً؛ أذبه بالكامل وجففه جيداً أولاً.
ما تحتاجه
المكونات
- 400 غرام روبيان كبير نيئ، مقشر ومنزوع العرق
- 150 مل زيت زيتون بكر ممتاز
- 8 فصوص ثوم مقطعة إلى شرائح رقيقة
- ملعقة صغيرة رقائق فلفل حار مجفف
- 60 مل شيري جاف
- ملعقتان كبيرتان بقدونس مسطح الأوراق، مفروم
- نصف ملعقة صغيرة ملح بحر رقائقي
- خبز قشري، للتقديم
طريقة التحضير
التحضير
- جفف الروبيان جيداً بالتربيت بمناديل ورقية وتبّله بالملح الرقائقي.
- سخّن زيت الزيتون في كازويلا فخارية كبيرة أو مقلاة ثقيلة على نار متوسطة.
- أضف شرائح الثوم ورقائق الفلفل الحار واطهُ لمدة دقيقتين مع التحريك، حتى يصبح الثوم ذهبياً شاحباً لا بنياً.
- ارفع الحرارة إلى عالية، وأضف الروبيان في طبقة واحدة، واطهُ لمدة دقيقتين حتى يبدأ بالالتفاف ويصبح وردياً.
- اقلب الروبيان، واسكب الشيري، واطهُ دقيقة أخرى حتى تغلي الصلصة ويصبح الروبيان معتماً.
- انثر البقدونس فوقه وقدّمه فوراً في الصحن الساخن مع كثير من الخبز القشري.
اشترِ الروبيان بقشره عندما يكون أرخص، وقشّره بنفسك، وجمّد القشور لمرق روبيان منزلي سهل لاحقاً.