غازباتشو (شوربة طماطم أندلسية باردة)

ما تحتاجه

المكونات

• 1.4 كغ طماطم ناضجة، مقطعة أرباعًا
• 1 حبة خيار، مقشّرة ومفرومة
• 1 حبة فلفل رومي أخضر، مفرومة
• 2 فص ثوم
• 55 غرامًا خبز ريفي بائت، منزوعة قشرته
• 1/2 كوب زيت زيتون بكر ممتاز (120 مل)، والمزيد للتقديم
• 3 ملاعق كبيرة خل شيري
• 1 1/2 ملعقة صغيرة ملح، والمزيد حسب الذوق
• 1/2 كوب ماء بارد (120 مل)، حسب الحاجة

طريقة التحضير

التحضير

1. انقع الخبز في ماء بارد 5 دقائق، ثم اعصره جافًا بيديك.
2. ضع الطماطم والخيار والفلفل الرومي والثوم والخبز المنقوع في الخلاط. اخلط حتى يصبح ناعمًا تمامًا، نحو دقيقتين.
3. أثناء عمل الخلاط، اسكب زيت الزيتون ببطء ليستحلب في الشوربة. أضف خل الشيري والملح.
4. خفّف بالماء البارد حتى ينساب بقوام شوربة خفيفة لا عصير سميك. تذوّق وعدّل الملح والخل.
5. صفِّ عبر مصفاة دقيقة لأنعم قوام، مع الضغط بملعقة. هذه الخطوة اختيارية لكنها تستحق.
6. برّد 4 ساعات على الأقل، أو طوال الليل؛ فيجب أن يُقدَّم الغازباتشو باردًا حقًا.
7. قدّمه في أطباق مبرّدة مع خيط من زيت الزيتون ومكعبات خيار أو قطع خبز محمّص على الوجه.