يوناني · طبق رئيسي · متوسط
غيميستا (خضار محشوة)
طماطم وفلفل محشوان بأرز معطّر بالأعشاب ويُخبزان ببطء حتى يصبحا كالمربى. الصيف في صينية خبز.
الوصفة كاملة في 60 ثانية
غيميستا (خضار محشوة) في 5 أفكار
- لا تحزم الحشوة بإحكام، فالأرز يحتاج إلى مجال لينتفخ.
- أجنحة البطاطس تُطهى في العصارات وهي مكافأة الطاهي.
- النعناع الطازج هو النكهة المميزة، والمجفف لن يؤدي العمل نفسه.
- الخبز البطيء الطويل يركّز كل شيء، فلا تستعجله.
- البقايا ممتازة باردة في اليوم التالي.
ما تحتاجه
المكونات
- 4 حبات طماطم كبيرة
- 4 حبات فلفل حلو
- 200 غرام أرز طويل الحبة
- بصلة واحدة مقطعة إلى مكعبات
- 3 فصوص ثوم مفرومة
- 100 مل زيت زيتون، والمزيد للرش
- ملعقة كبيرة معجون طماطم
- حزمة بقدونس مفرومة
- حزمة نعناع طازج مفرومة
- ملح وفلفل
- حبتا بطاطس مقطعتان إلى أجنحة (اختياري)
طريقة التحضير
التحضير
- اقطع قمم الطماطم والفلفل وفرّغ داخلها، مع الاحتفاظ بلب الطماطم.
- ليّن البصل والثوم في زيت الزيتون، وأضف الأرز وحمّصه دقيقتين، ثم قلّب فيه معجون الطماطم واللب المحفوظ.
- بعيداً عن النار، اخلط البقدونس والنعناع والملح والفلفل.
- احشُ الخضار بشكل غير مكتظ (الأرز يتمدد)، وأعد القمم ورتّبها في صينية خبز مع أجنحة البطاطس.
- رش بسخاء بزيت الزيتون، وأضف 200 مل ماء إلى الصينية واخبز على 180 درجة مئوية لمدة ساعة حتى تلين وتصبح ذهبية.
- أرحها 15 دقيقة قبل التقديم، فهي أفضل دافئة لا ساخنة.
استخدم أرخص طماطم صيفية وأنضجها، فهذا هو الطبق الذي يجعلها تتألق.