صيني · طبق رئيسي · متوسط
دجاج الجنرال تسو
قطع دجاج مقرمشة تتكسر في طبقة لزجة حلوة ولذيذة وحارة باعتدال. الأيقونة الصينية الأمريكية، متقنة في مطبخك.
الوصفة كاملة في 60 ثانية
دجاج الجنرال تسو في 5 أفكار
- الأفخاذ تبقى أطرى من الصدور عبر عملية الطهي المزدوجة
- يجب أن يكون تغليف نشا الذرة رفيعاً ومتساوياً، انفضي الزائد
- اتركي الطبقة تثخن جيداً قبل دخول الدجاج لتلتصق بدل أن تنزلق
- قدّمي فوراً، فالتغليف المقرمش يلين أثناء جلوسه في الصلصة
- الفلفل المجفف يضيف رائحة أكثر من الحرارة هنا، فالطبق حلو أولاً
ما تحتاجه
المكونات
- 675 غ أفخاذ دجاج مقطعة مكعبات
- 60 غ نشا الذرة
- 2 بيضة مخفوقة
- زيت نباتي للقلي
- 120 مل مرق دجاج
- 3 ملاعق كبيرة صلصة الصويا
- 3 ملاعق كبيرة سكر
- 2 ملعقة كبيرة خل الأرز
- 1 ملعقة كبيرة صلصة هويسين
- 4 حبات فلفل أحمر مجفف
- فصا ثوم مفرومان
- 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم، بالإضافة إلى ملعقة صغيرة زيت السمسم
طريقة التحضير
التحضير
- غلّفي الدجاج بالبيض ثم مرّريه في نشا الذرة. اقليه في زيت على 175 درجة مئوية من 5 إلى 6 دقائق حتى يصبح ذهبياً غامقاً ومقرمشاً. صفّيه على رف سلكي.
- اخفقي المرق وصلصة الصويا والسكر والخل والهويسين وزيت السمسم.
- في ووك، قلّبي الفلفل والثوم والزنجبيل 30 ثانية في قليل من الزيت حتى تفوح الرائحة.
- صبّي الصلصة واتركيها على نار هادئة دقيقتين. أضيفي خليط نشا الذرة المذاب في الماء وقلّبي حتى يثخن ويصبح لامعاً.
- قلّبي الدجاج المقرمش في الطبقة اللامعة، وزيّني بالبصل الأخضر، وقدّميه فوق الأرز.
تحضير هذا في البيت يكلف بضعة دولارات مقابل خمسة عشر أو أكثر للجاهز، وأنت تتحكمين في الحلاوة.