إيطالي · طبق رئيسي · متوسط
نيوكي بزبدة المريمية
نيوكي بطاطس وسادية تُقلب في زبدة بنية ذهبية مع أوراق مريمية مقرمشة ورشة بارميزان بنكهة المكسرات. كلاسيكية بسيطة من شمال إيطاليا بطعم فاخر بمكونات قليلة.
الوصفة كاملة في 60 ثانية
نيوكي بزبدة المريمية في 5 أفكار
- ارفع الزبدة عن النار في اللحظة التي تفوح منها رائحة المكسرات، فهي تواصل الطهي بسرعة.
- أبقِ النيوكي المطهو في طبقة واحدة حتى لا تلتصق الوسائد ببعضها.
- رشة من ماء النشا هي ما يجعل الصلصة تغطي كل قطعة.
- أوراق المريمية الكاملة المقرمشة في الزبدة تتفوق على المريمية المفرومة في النكهة والقوام معا.
- النيوكي الجاهز يصلح بشكل رائع، لكن قلّب بقاياه في المقلاة لحواف مقرمشة.
ما تحتاجه
المكونات
- 680 غرام نيوكي بطاطس
- 8 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
- 20 ورقة مريمية طازجة
- فصا ثوم مقطعان شرائح رفيعة
- 50 غرام جبن بارميزان مبشور طازجا
- ملعقة صغيرة بشر ليمون
- نصف ملعقة صغيرة ملح خشن
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مجروش طازجا
طريقة التحضير
التحضير
- اغلِ قدرا كبيرة من الماء المملح جيدا غليانا عاصفا.
- أضف النيوكي واطهُه حتى يطفو على السطح، حوالي 2 إلى 3 دقائق، ثم ارفعه بملعقة مثقبة وضعه جانبا، مع الاحتفاظ بنصف كوب (120 مل) من ماء الطهي.
- في مقلاة واسعة على نار متوسطة، أذب الزبدة واتركها ترغي حتى تصبح كهرمانية وتفوح منها رائحة المكسرات، حوالي 3 إلى 4 دقائق.
- أضف أوراق المريمية وشرائح الثوم واطهُ مع تحريك المقلاة بحركة دائرية، حتى تصبح المريمية مقرمشة والثوم ذهبيا قليلا، حوالي دقيقة واحدة.
- أضف النيوكي إلى المقلاة وقلّب بلطف ليتغطى، مع إضافة رشة من ماء الطهي المحفوظ لجعل الزبدة لامعة.
- تبّل بالملح والفلفل وبشر الليمون، ثم قدّم فورا يعلوه البارميزان.
شراء النيوكي من رف المنتجات المستقرة يكلف جزءا بسيطا من سعر النوع المبرد وطعمه جيد بالقدر نفسه بعد تحميره في الزبدة.