مكسيكي · طبق رئيسي · متوسط
غورديتاس
كعكات ذرة سميكة مشوية على الصاج تُشق وتُحشى بحشوات لذيذة. صغيرات ممتلئات بنكهة كبيرة، مباشرة من الكومال.
الوصفة كاملة في 60 ثانية
غورديتاس في 5 أفكار
- كلمة غورديتا تعني الصغيرة الممتلئة، وهو لقب محبة لهذه الكعكات المكتنزة
- راحة البخار بعد الشواء على الصاج هي ما يجعلها تنتفخ وتبقى طرية
- يجب أن يكون عجين الماسا بملمس معجون اللعب الطري، لا لزجًا ولا مفتتًا
- أي حشوة تاكو تصلح؛ الفاصوليا والجبن هو الخيار الاقتصادي الكلاسيكي
- مقلاة الحديد الزهر هي البديل المنزلي المثالي للكومال
ما تحتاجه
المكونات
- 240 غ ماسا هارينا (دقيق ذرة معالج بالجير)
- 360 مل ماء دافئ
- ملعقة صغيرة من الملح
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
- ملعقتان كبيرتان من الشحم أو الزيت
- 400 غ حشوة (كارنيتاس أو فاصوليا أو تشيتشارون)
- خس مقطع وكريمة وصلصة، للتقديم
طريقة التحضير
التحضير
- اخلط الماسا هارينا والماء والملح ومسحوق الخبز والشحم حتى يصبح عجينًا طريًا. اتركه يرتاح 10 دقائق.
- شكّله إلى 8 أقراص سميكة، بعرض 10 سم وسماكة 1.25 سم تقريبًا.
- اطهُه على كومال ساخن جاف أو مقلاة 4 دقائق لكل جانب حتى يصبح منقّطًا ببقع بنية.
- غطِّه بمنشفة 5 دقائق ليتبخّر ويلين.
- اشقق كل غورديتا جزئيًا بسكين لتشكيل جيب.
- احشها بالحشوة وغطِّها بالخس والكريمة والصلصة.
الماسا هارينا رخيصة وتدوم إلى الأبد في خزانة المؤن؛ كيس واحد يصنع عشرات الغورديتاس والسوبيس والتورتيلا.