غولاش

ما تحتاجه

المكونات

• 900 غ لحم كتف بقري، مقطع إلى مكعبات 2.5 سم
• 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
• 3 بصلات صفراء كبيرة، مفرومة
• 3 ملاعق كبيرة من البابريكا المجرية الحلوة
• ملعقة صغيرة من بذور الكراوية
• حبتا فلفل أحمر حلو، مفرومتان
• 3 فصوص ثوم، مهروسة
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم
• 960 مل مرق لحم بقري
• 3 حبات بطاطس متوسطة، مقطعة إلى مكعبات
• ملعقة صغيرة من الملح
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

طريقة التحضير

التحضير

1. سخّن الزيت في قدر ثقيل على نار متوسطة إلى عالية وحمّر اللحم على دفعات. ارفعه واتركه جانبًا.
2. في القدر نفسه، اطهُ البصل على نار متوسطة حتى يصبح ذهبيًا غامقًا، نحو 12 دقيقة.
3. ارفع القدر عن النار وأضف البابريكا وبذور الكراوية وحرّك لتغطية البصل. هذا يمنع احتراق البابريكا.
4. أعد القدر إلى النار، وأضف الثوم والفلفل الحلو ومعجون الطماطم، واطهُ لمدة دقيقتين.
5. أعد اللحم إلى القدر، واسكب المرق، واتركه حتى يبدأ بالغليان الخفيف. غطِّ القدر واطهُه على نار هادئة لمدة 90 دقيقة.
6. أضف البطاطس والملح والفلفل الأسود، واتركه يغلي على مهل دون غطاء 30 دقيقة أخرى حتى ينضج اللحم ويتكاثف الصوص.