أمريكي · طبق جانبي · سهل
طاجن الفاصوليا الخضراء
فاصوليا خضراء طرية في صلصة فطر كريمية تعلوها طبقة من البصل المقلي المقرمش. طبق كلاسيكي محبوب يُحضَّر كما ينبغي.
الوصفة كاملة في 60 ثانية
طاجن الفاصوليا الخضراء في 5 أفكار
- يحافظ السلق الخفيف على لون الفاصوليا الأخضر الزاهي وقوامها المتماسك بدل أن تصبح باهتة وطرية أكثر من اللازم.
- تستغرق صلصة الفطر المنزلية 10 دقائق ومذاقها كطعام حقيقي، لأنها كذلك فعلًا.
- يدخل نصف البصل إلى الداخل لينتشر طعمه في الطبق كله، ويبقى النصف الآخر مقرمشًا على الوجه.
- حمّر الفطر جيدًا، فالفطر الشاحب يصنع صلصة شاحبة.
- يمكن سلق الفاصوليا وتحضير الصلصة قبل يوم، ثم الجمع والخبز في اليوم نفسه.
ما تحتاجه
المكونات
- 900 غرام فاصوليا خضراء طازجة، منزوعة الأطراف ومقطعة إلى نصفين
- 3 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
- 340 غرامًا من فطر الكريميني، مقطعًا إلى شرائح
- فصا ثوم مهروسان
- 3 ملاعق كبيرة دقيق متعدد الاستعمالات
- كوب ونصف حليب كامل الدسم (360 مل)
- نصف كوب كريمة ثقيلة (120 مل)
- ملعقة صغيرة صلصة الصويا
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- كوب ونصف بصل مقلي مقرمش، مقسم
طريقة التحضير
التحضير
- سخّن الفرن إلى 190 درجة مئوية. اسلق الفاصوليا الخضراء سلقًا خفيفًا في ماء مغلي مملح لمدة 4 دقائق، ثم صفّها واشطفها بالماء البارد.
- ذوّب الزبدة في مقلاة كبيرة واطبخ الفطر على نار متوسطة إلى عالية من 6 إلى 8 دقائق حتى يتحمّر ويتبخر سائله.
- قلّب الثوم لمدة 30 ثانية، ثم رشّ الدقيق واطبخه دقيقة واحدة مع التقليب.
- اسكب الحليب والكريمة مع الخفق أثناء وصول المزيج إلى الغليان الخفيف، واطبخ من 3 إلى 4 دقائق حتى يثخن بما يكفي لتغليف الملعقة.
- تبّل الصلصة بصلصة الصويا والفلفل والملح حسب الذوق، ثم قلب الفاصوليا الخضراء ونصف كمية البصل المقلي.
- انقل الخليط إلى صينية خبز مدهونة وسوِّ سطحه.
- اخبز 20 دقيقة حتى يبدأ بالفقاعات، ثم وزّع البصل المتبقي على الوجه واخبز 5 دقائق إضافية حتى يصبح ذهبيًا غامقًا.
احتفظ بالطاجن الجاهز ساخنًا في فرن على 95 درجة مئوية أثناء استراحة الديك الرومي، فهو يبقى ممتازًا لمدة 30 دقيقة دون أن يلين البصل.