إيطالي · مقبلات · سهل
كالاماري مشوي
أنابيب ومجسّات كالاماري طرية، تُشوى بسرعة وعلى نار عالية، مع الليمون والثوم والبقدونس. بسيط ومدخّن.
الوصفة كاملة في 60 ثانية
كالاماري مشوي في 5 أفكار
- الكالاماري الجاف يُقلى سطحياً بدل أن يتبخّر على الشواية.
- الحرارة العالية والوقت القصير هما السر كله.
- اشرح الأنابيب بخفة حتى لا تلتف إلى لفات ضيقة.
- سلة شواء تمنع المجسّات من السقوط عبر الشبك.
- اعصر ليموناً طازجاً فوقها قبل التقديم مباشرة.
ما تحتاجه
المكونات
- 680 جم كالاماري منظّف (أنابيب ومجسّات)
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون، والمزيد للشواء
- 3 فصوص ثوم مفرومة
- ملعقة صغيرة رقائق فلفل أحمر
- بشر وعصير ليمونة واحدة
- ملعقتان كبيرتان بقدونس طازج، مفروم
- ملح وفلفل أسود
- شرائح ليمون للتقديم
طريقة التحضير
التحضير
- جفف الكالاماري جيداً بورق مطبخ.
- قلّبه مع زيت الزيتون والثوم ورقائق الفلفل وبشر الليمون وعصيره والملح والفلفل.
- اتركه يتتبّل 30 دقيقة في درجة حرارة الغرفة.
- سخّن الشواية إلى حرارة عالية وادهن الشبك جيداً بالزيت.
- اشوِ الكالاماري دقيقتين لكل جانب حتى يحمّر عند الحواف ويصبح معتماً تماماً.
- لا تفرط في طهوه وإلا أصبح مطاطياً.
- انقله إلى طبق ورشّ عليه البقدونس.
- قدّمه مع شرائح الليمون.
الكالاماري المجمّد غالباً ما يكون أطزج من نوع ركن السمك، أذبه طوال الليل في الثلاجة.