أمريكي · طبق رئيسي · سهل
ستيك ريب آي مشوي
ستيك ريب آي سميك رخامي يُشوى بقوة على الشواية ويُختم بزبدة الثوم. جودة مطاعم الستيك من فنائك الخلفي.
الوصفة كاملة في 60 ثانية
ستيك ريب آي مشوي في 5 أفكار
- الستيك بدرجة حرارة الغرفة ينضج بتساوٍ أكبر من البارد الخارج من الثلاجة.
- ستيك بسماكة 4 سم يمنحك قشرة رائعة دون إفراط في طهي الوسط.
- أريحي الستيك نصف مدة طهيه. العصارة تحتاج وقتاً لتستقر.
- ملّحي بسخاء. معظم الطهاة المنزليين يبخلون بملح ستيكهم.
- استخدمي مقياس حرارة. تخمين النضج هو ما يفسد الستيك الجيد.
ما تحتاجه
المكونات
- 2 ستيك ريب آي بسماكة 4 سم (نحو 450 غ لكل واحد)
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 ملعقة كبيرة ملح خشن
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود خشن
- 4 ملاعق كبيرة زبدة طرية
- فصا ثوم مفرومان
- 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
طريقة التحضير
التحضير
- أخرجي الستيك من الثلاجة قبل الطهي بـ45 دقيقة. جففيه بالتربيت وافركيه بزيت الزيتون والملح والفلفل.
- اهرسي الزبدة مع الثوم والبقدونس. ضعيها جانباً.
- سخّني الشواية على حرارة عالية، نحو 260 درجة مئوية.
- اشوي الستيك من 4 إلى 5 دقائق لكل جانب لنضج متوسط الندرة (55 درجة مئوية داخلياً).
- انقليه إلى جزء أبرد من الشواية إذا حدثت اشتعالات لهب.
- ضعي فوق كل ستيك قطعة من زبدة الثوم واتركيه يرتاح من 5 إلى 10 دقائق قبل التقطيع.
طريقة الشواء العكسي (فرن بطيء أولاً ثم تحمير قوي ساخن) تمنح نضجاً مثالياً من الحافة إلى الحافة للستيك السميك. جرّبيها مرة وقد لا تعودين عنها أبداً.