برتغالي · طبق رئيسي · سهل
سردين مشوي
طقس البرتغال الصيفي: سردين كامل يُشوى على الفحم حتى يقرمش الجلد، ويُقدّم ببساطة مع الليمون والفلفل المشوي.
الوصفة كاملة في 60 ثانية
سردين مشوي في 5 أفكار
- جفّفه جيدًا جدًا؛ فالرطوبة عدوّ الجلد المقرمش
- لا تزدحم الشواية وإلا تبخّر بدل أن يُشوى
- ينضج السردين حين تبيضّ العيون ويصبح اللحم معتمًا
- كلما صغُر السردين، كانت نكهته أحلى
- الخبز المشوي المفرك بالثوم هو القاعدة المثالية
ما تحتاجه
المكونات
- 900 غ سردين طازج كامل، منزوع القشور والأحشاء
- 1/4 كوب زيت زيتون، مع المزيد للشواية
- 2 ملعقة صغيرة ملح بحر خشن
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 2 ليمونة، واحدة معصورة وواحدة مقطعة شرائح
- 4 شرائح خبز ريفي
- فلفل حلو مشوي للتقديم
طريقة التحضير
التحضير
- اشطف السردين وجفّفه جيدًا جدًا. افركه بزيت الزيتون والملح والفلفل.
- سخّن الشواية إلى حرارة عالية وادهن الشبك بالزيت جيدًا.
- اشوِ السردين 3 إلى 4 دقائق لكل جانب حتى يقرمش الجلد ويتفحّم في مواضع.
- اعصر عصير الليمون فوقه لحظة رفعه عن الشواية.
- قدّمه على خبز مشوي مع شرائح الليمون والفلفل المشوي.
- تناوله بيديك؛ فاللحم ينفصل نظيفًا عن العظام.
السردين من أرخص الأسماك في السوق؛ اشترِه في موسمه لأفضل سعر ونكهة.