ياباني · مقبلات · متوسط
غيوزا
زلابية مقلية في المقلاة بحشوة عصيرية من لحم الخنزير والملفوف: قيعان مقرمشة ذهبية وقمم طرية مطهوة على البخار. صلصة التغميس إلزامية.
الوصفة كاملة في 60 ثانية
غيوزا في 5 أفكار
- عصر الملفوف حتى يجف هو الفرق بين حشوة عصيرية وحشوة رطبة مائية
- لا تفرط في الحشو، فملعقة صغيرة كافية وتُغلق بشكل أكثر موثوقية بكثير
- طريقة القلي ثم التبخير ثم القلي تمنحك أفضل القوامين في مقلاة واحدة
- أبقِ الرقائق غير المستخدمة مغطاة بمنشفة رطبة كي لا تجف وتتشقق
- جمّد الفائض على صينية قبل تعبئته في أكياس لغيوزا فورية في المستقبل
ما تحتاجه
المكونات
- 225 غ لحم خنزير مفروم
- 150 غ ملفوف مقطع ناعمًا جدًا
- عودا بصل أخضر، مفرومان ناعمًا
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج، مبشور
- فص ثوم، مهروس
- ملعقة كبيرة من صلصة الصويا، إضافة إلى 3 ملاعق كبيرة لصلصة التغميس
- ملعقة صغيرة من زيت السمسم
- 24 رقاقة غيوزا
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
- 60 مل ماء
- ملعقة كبيرة من خل الأرز
- ملعقة صغيرة من زيت الفلفل الحار (اختياري)
طريقة التحضير
التحضير
- رشّ الملح على الملفوف، واتركه 10 دقائق، ثم اعصر منه كل السائل. اخلطه مع لحم الخنزير والبصل الأخضر والزنجبيل والثوم وصلصة الصويا وزيت السمسم.
- ضع ملعقة صغيرة من الحشوة في كل رقاقة. بلّل الحافة، واطوِها إلى النصف، واعمل طيّات للإغلاق.
- سخّن الزيت في مقلاة على نار متوسطة إلى عالية. رتّب الغيوزا بحيث يكون الجانب المسطح إلى الأسفل واقلِها دقيقتين حتى تصبح ذهبية.
- أضف الماء، وغطِّ فورًا، وبخّرها من 3 إلى 4 دقائق حتى تنضج الحشوة.
- اكشف الغطاء واطهُ دقيقة إضافية لإعادة قرمشة القيعان. قدّمها مع صلصة التغميس.
عبوة رقائق الغيوزا تكلف بضعة دولارات وتصنع دزينتين من الزلابية. أسعار الغيوزا في المطاعم ستجعلك تضحك.