فرنسي · طبق جانبي · سهل
فاصوليا خضراء على الطريقة الفرنسية
فاصوليا خضراء فرنسية رفيعة تُسلق خاطفاً حتى تخضرّ زاهية وتُقلب في زبدة مع الكراث. بسيطة وأنيقة وكاملة.
الوصفة كاملة في 60 ثانية
فاصوليا خضراء على الطريقة الفرنسية في 5 أفكار
- تمليح ماء السلق كالبحر يتبّل الفاصوليا من الداخل إلى الخارج.
- حمام الثلج يثبّت اللون الأخضر الزاهي؛ تخطّيه وتتحول إلى لون عسكري باهت.
- جففي الفاصوليا قبل أن تلمس الزبدة وإلا لن تتشبث الصلصة بها.
- شرائح اللوز المحمّصة على الوجه تصنع النسخة الكلاسيكية في البيسترو، هاريكو فير أماندين.
- يمكن سلقها قبل ساعات وإنهاؤها في الزبدة قبل التقديم مباشرة.
ما تحتاجه
المكونات
- 450 غ فاصوليا خضراء فرنسية رفيعة، منزوعة الأطراف
- 3 ملاعق كبيرة زبدة
- 1 كراث (شالوت)، مفروم
- ملعقة صغيرة ملح، إضافة إلى المزيد للماء
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملعقة كبيرة عصير ليمون
طريقة التحضير
التحضير
- اتركي قدراً كبيراً من الماء المملح بشدة يصل إلى غليان قوي. جهّزي وعاء من الماء المثلج.
- اسلقي الفاصوليا من دقيقتين إلى 3 دقائق حتى تصبح خضراء زاهية وطرية مقرمشة. ضعيها في الماء المثلج لإيقاف الطهو.
- صفّيها جيداً وجففيها بالتربيت.
- ذوّبي الزبدة في مقلاة على نار متوسطة. اطهي الكراث دقيقتين حتى يلين.
- أضيفي الفاصوليا وقلّبي دقيقتين حتى تسخن تماماً. تبّلي بالملح والفلفل وعصير الليمون.
الفاصوليا الفرنسية أرفع من العادية. إذا لم تجدي سوى العادية، اسلقيها من دقيقة إلى دقيقتين إضافيتين.