هويفوس رانشيروس (بيض المزرعة المكسيكي)

ما تحتاجه

المكونات

• 8 قطع تورتيا ذرة
• 1/4 كوب زيت نباتي (60 مل)، والمزيد لقلي البيض
• 8 بيضات
• علبة (425 غرامًا) فاصوليا سوداء، مسخّنة
• 2 كوب صلصة رانشيرو (480 مل) (أو علبة طماطم مفرومة تُغلى بهدوء مع حبة هالبينو مفرومة ونصف بصلة مفرومة)
• 1/2 كوب جبن كيسو فريسكو مفتّت
• 1/4 كوب كزبرة مفرومة
• شرائح ليمون أخضر، للتقديم
• ملح

طريقة التحضير

التحضير

1. سخّن الصلصة في قدر صغير على نار متوسطة حتى تغلي. حافظ عليها ساخنة.
2. سخّن ربع كوب الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. اقلِ التورتيا بسرعة 30 ثانية لكل جانب حتى تقرمش قليلًا. صفِّها على مناديل ورقية.
3. في المقلاة نفسها، اقلِ البيض من جهة واحدة في قليل من الزيت الإضافي، من دقيقتين إلى 3 دقائق. تبّله بالملح.
4. سخّن الفاصوليا السوداء في قدر صغير.
5. ضع قطعتَي تورتيا في كل طبق. وزّع الفاصوليا الدافئة فوقها بالملعقة.
6. ضع فوق كل طبق بيضتين مقليتين.
7. اسكب الصلصة الساخنة فوق كل شيء. أنهِ بجبن الكيسو فريسكو والكزبرة وشرائح الليمون الأخضر.