كيكة همينغبيرد (كيكة الموز والأناناس والبقان)

ما تحتاجه

المكونات

• 3 أكواب دقيق متعدد الاستعمالات (375 غرامًا)
• 2 كوب سكر حبيبات (400 غرام)
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج صودا
• 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة و1/2 ملعقة صغيرة ملح
• 3 بيضات كبيرة
• 1 1/4 كوب زيت نباتي (300 مل)
• 1 ملعقة كبيرة خلاصة فانيليا، مقسّمة
• 1 1/2 كوب موز ناضج مهروس (340 غرامًا) (نحو 3 حبات كبيرة)
• علبة (225 غرامًا) أناناس مسحوق، مصفّى
• 1 كوب جوز بقان مفروم (100 غرام)، محمّص
• 225 غرامًا جبن كريمي و1/2 كوب زبدة غير مملحة (115 غرامًا)، كلاهما في حرارة الغرفة
• 3 1/2 كوب سكر بودرة (440 غرامًا)

طريقة التحضير

التحضير

1. سخّن الفرن إلى 175 درجة مئوية. ادهن ورشّ بالدقيق ثلاثة قوالب كيك دائرية بقطر 23 سم.
2. اخفق الدقيق والسكر والبيكنج صودا والقرفة والملح في وعاء كبير.
3. اخفق البيض والزيت والفانيليا في وعاء آخر، ثم أضفها إلى المكونات الجافة وقلّب حتى تمتزج فقط.
4. أضف الموز والأناناس وجوز البقان وقلّب. قسّم العجينة بالتساوي بين القوالب.
5. اخبز من 30 إلى 35 دقيقة حتى يخرج عود أسنان من المنتصف نظيفًا. برّد في القوالب 10 دقائق، ثم اقلبها لتبرد تمامًا.
6. اخفق الجبن الكريمي والزبدة حتى ينعما، ثم اخفق السكر البودرة والفانيليا حتى يصبح الخليط هشًّا.
7. غلّف الطبقات مع الحشو بينها وتكديسها، ثم غلّف الوجه والجوانب. زيّن بمزيد من جوز البقان المحمّص إن أحببت.