بريطاني · شوربة · سهل
يخنة أيرلندية
لحم ضأن وبطاطس وبصل تُطهى على نار هادئة لتصبح أبسط يخنة وأكثرها إشباعاً للروح. أيرلندا في وعاء.
الوصفة كاملة في 60 ثانية
يخنة أيرلندية في 5 أفكار
- رقبة أو كتف الضأن تمنح أفضل نكهة مقابل السعر.
- يجب أن تتفكك البطاطس وتكثّف المرق.
- البقدونس في النهاية تقليدي، لا تتخطيه.
- هي ألذ في اليوم التالي، فاصنعي كمية إضافية دائماً.
- خبز الصودا للمسح هو الرفيق اللائق الوحيد.
ما تحتاجه
المكونات
- 800 غ كتف أو رقبة لحم ضأن، مقطعة قطعاً كبيرة
- 1 كغ بطاطس، مقطعة أرباع
- 3 بصلات، مقطعة شرائح
- 3 جزرات، مقطعة شرائح
- 1 لتر ماء أو مرق خفيف
- 1 حزمة بقدونس، مفرومة
- ملعقة صغيرة زعتر
- ملح وفلفل
طريقة التحضير
التحضير
- رصّي لحم الضأن والبطاطس والبصل والجزر طبقات في قدر ثقيل مع الزعتر والملح والفلفل.
- غطّيها بالماء أو المرق واتركيها تصل إلى الغليان، مع إزالة أي رغوة.
- اتركيها على نار هادئة برفق ساعة و20 دقيقة حتى يصبح لحم الضأن طرياً وتبدأ البطاطس بالتفكك.
- عدّلي التتبيل وقلّبي معظم البقدونس.
- قدّميها في أوعية عميقة مع المزيد من البقدونس وخبز الصودا.
رقبة الضأن هي القطعة التقليدية وأحد أرخص القطع، اطلبيها من الجزار.