كرات اللحم الإيطالية

ما تحتاجه

المكونات

• 450 غ لحم بقري مفروم (80/20)
• 225 غ لحم خنزير مفروم
• 225 غ لحم عجل مفروم
• 1 كوب فتات خبز طازج
• 1/2 كوب حليب كامل الدسم
• 2 بيضة كبيرة، مخفوقة
• 3/4 كوب جبن بارميزان مبشور طازجًا
• 3 فصوص ثوم، مفرومة
• 1/2 كوب بقدونس إيطالي طازج، مفروم
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 4 أكواب صلصة مارينارا

طريقة التحضير

التحضير

1. انقع فتات الخبز في الحليب 5 دقائق حتى يمتصه كله. هذا الخليط هو ما يبقي كرات اللحم طرية.
2. في وعاء كبير، اخلط اللحم البقري والخنزير والعجل مع فتات الخبز المنقوع والبيض والبارميزان والثوم والبقدونس والملح والفلفل. اخلط بلطف بيديك حتى يتجانس فقط؛ فالإفراط في الخلط يجعل كرات اللحم قاسية.
3. شكّل كرات بحجم كرة الغولف، بقطر نحو 4 سم. بلّل يديك بالماء حتى لا يلتصق الخليط.
4. سخّن ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في قدر ثقيل على نار متوسطة إلى عالية. حمّر كرات اللحم على دفعات، نحو دقيقتين لكل جانب، لمجرد تكوين قشرة؛ فستكمل نضجها في الصلصة.
5. أعد كل كرات اللحم إلى القدر، واسكب المارينارا، واتركها حتى تغلي بلطف.
6. غطِّ القدر واتركها على نار هادئة 20 دقيقة، مع تقليبها مرة، حتى تنضج كرات اللحم تمامًا وتتكاثف الصلصة قليلًا. قدّمها فوق الباستا أو في أرغفة محمّصة.