أمريكي · طبق رئيسي · متوسط
جامبالايا
طبق أرز في قدر واحد محمّل بالدجاج ونقانق أندوي والروبيان في قاعدة طماطم مدخنة. حفلة ماردي غرا في قدر.
الوصفة كاملة في 60 ثانية
جامبالايا في 5 أفكار
- الثالوث المقدس (البصل والفلفل الحلو والكرفس) هو قاعدة نكهة المطبخ الكاجوني.
- حمّر اللحوم أولاً. تلك القطع المحمرة تذوب في الأرز وتنكّه كل شيء.
- لا ترفع الغطاء أثناء طهي الأرز. البخار يقوم بالعمل.
- نقانق أندوي تجلب الدخان والبهارة التي لا تستطيع النقانق العادية مضاهاتها.
- يدخل الروبيان أخيراً حتى يبقى طرياً بدلاً من أن يصبح مطاطياً.
ما تحتاجه
المكونات
- 450 غرام أفخاذ دجاج، مقطعة إلى قطع
- 340 غرام نقانق أندوي، مقطعة إلى شرائح
- 450 غرام روبيان، مقشر ومنزوع العرق
- ملعقتان كبيرتان زيت نباتي
- بصلة واحدة وحبة فلفل حلو وساقا كرفس، كلها مقطعة إلى مكعبات
- 4 فصوص ثوم مفرومة
- علبة طماطم مقطعة (400 غرام)
- 720 مل مرق دجاج
- 300 غرام أرز طويل الحبة، وملعقتان كبيرتان بهارات كاجون مخلوطة مع ملعقة صغيرة زعتر
- ورقتا غار
- 4 بصلات خضراء مقطعة إلى شرائح
طريقة التحضير
التحضير
- سخّن الزيت في قدر هولندي كبير. حمّر الدجاج لمدة 5 دقائق، ثم النقانق 3 دقائق. أخرج الاثنين.
- أضف البصل والفلفل الحلو والكرفس (الثالوث المقدس). اطهُ لمدة 8 دقائق حتى تلين.
- قلّب الثوم وبهارات الكاجون والزعتر، واطهُ دقيقة واحدة.
- أضف الطماطم والمرق والأرز وورق الغار. أعد الدجاج والنقانق.
- اغلِ المزيج، ثم غطِّه واتركه على نار هادئة لمدة 25 دقيقة حتى يصبح الأرز طرياً.
- قلّب الروبيان فيه، وغطِّه، واطهُ 5 دقائق أخرى حتى يصبح وردياً.
- أزل ورق الغار، وقلّب الأرز لتفكيكه، ورش البصل الأخضر فوقه.
الجامبالايا أطيب في اليوم التالي. يمتص الأرز المزيد من النكهة طوال الليل. أعد تسخينها مع رشة مرق.