جامايكي · طبق رئيسي · متوسط
دجاج جيرك الجامايكي
دجاج ناريّ مدخّن منقوع في فلفل سكوتش بونيت والبهار الحلو (أولسبايس)، يُشوى على خشب البيمنتو إن استطعت.
الوصفة كاملة في 60 ثانية
دجاج جيرك الجامايكي في 5 أفكار
- فلفل سكوتش بونيت أساسي؛ والهابانيرو هو أقرب بديل.
- النقع طوال الليل يبني النكهة العميقة.
- البهار الحلو (البيمنتو) هو البهار المميّز للطبق.
- اشوِ على نار هادئة وببطء لنكهة دخانية متفحّمة دون احتراق.
- قدّمه مع الأرز والبازلاء ومشروب بارد.
ما تحتاجه
المكونات
- 1.4 كغ أجنحة أو أفخاذ دجاج
- 4 قرون فلفل سكوتش بونيت
- 1 بصلة، مقطعة أرباعًا
- 6 حبات بصل أخضر و4 فصوص ثوم
- ملعقتان كبيرتان زعتر طازج
- ملعقتان كبيرتان بهار حلو مطحون (أولسبايس)
- ملعقتان كبيرتان سكر بني
- 1/4 كوب صلصة صويا (60 مل)
- ملعقتان كبيرتان عصير ليمون أخضر وملعقتان كبيرتان زيت نباتي
- 1 ملعقة كبيرة ملح، وملعقة صغيرة قرفة، و1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
طريقة التحضير
التحضير
- اخلط كل مكونات التتبيلة إلى معجون كثيف.
- غلّف الدجاج جيدًا، وغطِّه، وانقعه طوال الليل في الثلاجة.
- اشوِ على نار متوسطة مع التقليب من حين لآخر حتى تتفحّم الأطراف.
- واصل الشواء حتى ينضج تمامًا، نحو 25 دقيقة إجمالًا.
- اتركه يرتاح 5 دقائق قبل التقديم مع الأرز والبازلاء.
اشترِ فلفل سكوتش بونيت من الأسواق الكاريبية حيث يكون أرخص وأطيب.