أرز الجولوف

ما تحتاجه

المكونات

• 800 غرام أرز طويل الحبة مسلوق جزئيا (باربويلد)
• علبة طماطم كاملة (800 غرام)
• حبتان من الفلفل الرومي الأحمر مفرومتان
• حبة فلفل سكوتش بونيه حارة
• 3 ملاعق كبيرة معجون طماطم
• بصلة كبيرة، نصفها مفروم ونصفها مقطع شرائح
• 80 مل زيت محايد النكهة
• ملعقتان صغيرتان مسحوق الكاري
• ملعقة صغيرة زعتر مجفف
• ورقتا غار
• 950 مل مرق دجاج دافئ
• ملعقتان صغيرتان ملح، وكمية إضافية حسب الذوق

طريقة التحضير

التحضير

1. اخلط الطماطم المعلبة والفلفل الرومي وفلفل السكوتش بونيه ونصف البصلة المفرومة في الخلاط حتى يصبح الخليط ناعما.
2. سخّن الزيت في قدر كبيرة ثقيلة. اقلِ البصل المقطع شرائح حتى يصبح ذهبي الأطراف، حوالي 5 دقائق. أضف معجون الطماطم واطهه حتى يغمق لونه، 3 دقائق.
3. اسكب خليط الفلفل المهروس ومسحوق الكاري والزعتر وورقتي الغار. اتركه على نار هادئة 15 دقيقة مع التقليب من حين لآخر، حتى يثخن ويصعد الزيت إلى السطح.
4. أضف الأرز وقلّبه حتى تتغطى كل حبة. اسكب المرق الدافئ والملح واتركه حتى يغلي.
5. غطِّ القدر بإحكام واخفض النار إلى أدنى درجة واطهه 30 دقيقة. لا ترفع الغطاء.
6. اتركه يرتاح 10 دقائق بعيدا عن النار. قلّبه بالشوكة واكشط القاع المقرمش؛ تلك القشرة هي الجائزة. أزل ورق الغار وقدّم.