كيمتشي جيغاي

ما تحتاجه

المكونات

• 1 رطل كيمتشي جيد التخمير، مفروم، مع 1/2 كوب من محلول ملحه
• 12 أونصة بطن خنزير، مقطع قطعاً
• 1 بصلة، مقطعة شرائح
• 3 فصوص ثوم، مفرومة
• 1 ملعقة كبيرة غوتشوغارو (رقائق فلفل كوري حار)
• 1 ملعقة كبيرة صلصة صويا
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• 2 كوب ماء أو مرق خفيف
• 1 قالب توفو، مقطع شرائح سميكة
• 2 بصلة خضراء، مقطعة شرائح

طريقة التحضير

التحضير

1. حمّر بطن الخنزير في قدر ثقيل حتى يسيل دهنها وتحمّر الحواف. ارفع معظم الدهن، تاركاً ملعقة منه.
2. أضف البصل والثوم وليّنهما 3 دقائق في دهن الخنزير.
3. أضف الكيمتشي واقلِه 5 دقائق، حتى يدكنّ قليلاً ويفوح حلواً وحامضاً.
4. أعد الخنزير مع محلول ملح الكيمتشي والغوتشوغارو وصلصة الصويا والسكر والماء. اطهُ على نار هادئة 20 دقيقة، حتى يلين الكيمتشي ويصبح المرق أحمر عميقاً.
5. ضع شرائح التوفو فوق السطح، واغرف مرقاً ساخناً فوقها، واطهُ بلطف 3 دقائق لتدفئتها.
6. انثر البصل الأخضر وقدّمها وهي تفقع، مباشرة من القدر، مع أرز مطهو بالبخار.