يوناني · طبق رئيسي · متوسط
كليفتيكو (لحم الضأن اليوناني)
لحم ضأن وبطاطس مختومان في ورق الخبز ويُشويان ببطء حتى ينهارا. عشاء اللص، ويستحق الانتظار.
الوصفة كاملة في 60 ثانية
كليفتيكو (لحم الضأن اليوناني) في 5 أفكار
- ختم ورق الخبز يبخّر كل شيء في عصارته الخاصة.
- كتف الضأن لديه الدهن والنكهة التي يحتاجها هذا الطبق، أما الساق فتجف.
- لا تختلسي النظر في أول ساعتين، فالختم مهم.
- عصرة ليمون في النهاية توقظ كل شيء.
- يُعاد تسخينه بشكل جميل، فحضّري كمية إضافية.
ما تحتاجه
المكونات
- 1 كغ كتف ضأن بالعظم مقطع قطعاً
- 600 غ بطاطس مقطعة أجنحة
- 1 رأس ثوم كامل، فصوص منفصلة
- 2 ملعقة كبيرة أوريغانو مجفف
- عصير ليمونة واحدة
- 100 مل زيت زيتون
- حبتا طماطم مقطعتان أرباعاً
- ملح وفلفل
طريقة التحضير
التحضير
- سخّني الفرن إلى 160 درجة مئوية. قلّبي الضأن والبطاطس والثوم والطماطم والأوريغانو والليمون وزيت الزيتون والملح والفلفل في صينية شوي.
- غطي الصينية بإحكام بطبقة مزدوجة من ورق الخبز ثم ورق الألمنيوم مع إحكام الحواف.
- اشوي ساعتين و30 دقيقة دون فتح.
- أزيلي الغطاء واشوي 30 دقيقة إضافية حتى يحمر.
- قدّميه مباشرة من الصينية مع عصارته.
كتف الضأن هو أرخص قطع الضأن وأكثرها نكهة للطهي البطيء.