يوناني · طبق رئيسي · متوسط
كوكينيستو
لحم بقري يُطهى ببطء على نار هادئة في النبيذ الأحمر والطماطم مع القرفة والقرنفل. عشاء الأحد على الطريقة اليونانية.
الوصفة كاملة في 60 ثانية
كوكينيستو في 5 أفكار
- تحمير اللحم جيدًا هو مصدر النكهة، لا تتعجل فيه.
- القرفة والقرنفل هنا خفيفان، يجب أن يهمسا لا أن يصرخا.
- يكون ألذ في اليوم التالي، حضّره مسبقًا إن استطعت.
- قدّمه فوق الأرز أو لسان العصفور أو البطاطس المهروسة لالتقاط الصلصة.
- نبيذ أحمر جاف رخيص مثالي هنا، احفظ الزجاجة الجيدة للمائدة.
ما تحتاجه
المكونات
- 800 غ لحم كتف بقري، مقطع إلى قطع كبيرة
- بصلتان، مقطعتان إلى مكعبات
- 3 فصوص ثوم، مهروسة
- 400 غ طماطم مهروسة
- 250 مل نبيذ أحمر جاف
- عود قرفة
- 4 حبات قرنفل
- ورقتا غار
- 80 مل زيت زيتون
- بقدونس طازج
طريقة التحضير
التحضير
- حمّر اللحم على دفعات في زيت زيتون ساخن حتى يأخذ لونًا عميقًا، ثم ارفعه جانبًا.
- ليّن البصل في القدر نفسه، وأضف الثوم، ثم النبيذ، مع كشط القطع المحمرة من القاع.
- أعد اللحم مع الطماطم والقرفة والقرنفل والغار. أضف ماء حتى يغطي بالكاد.
- اتركه يغلي على مهل لمدة ساعة و15 دقيقة حتى يصبح اللحم طريًا يُقطع بالملعقة.
- أزل التوابل، وعدّل التتبيلة، وانثر البقدونس وقدّمه فوق الأرز أو لسان العصفور.
الكتف من أرخص قطع اللحم البقري ويصبح الأطرى على الإطلاق في طهو بطيء مثل هذا.