ماليزي · شوربة · متوسط
لاكسا
حساء نودلز كاري جوز الهند من جنوب شرق آسيا. غني وحار ولاذع ولا نهائي في قابليته للشفط.
الوصفة كاملة في 60 ثانية
لاكسا في 5 أفكار
- <strong>حليب جوز الهند ينفصل إذا غلي بقوة.</strong> أبقيه على نار هادئة لمرق حريري موحد.
- <strong>اشطفي النودلز بالماء البارد.</strong> يوقف الطهي ويمنعها من التحول إلى هريس في الحساء الساخن.
- <strong>الليمون الأخضر على المائدة.</strong> عصرة الحمض في النهاية ترفع الطبق الغني كله. لا تتخطيها.
- <strong>براعم الفاصوليا تبقى مقرمشة.</strong> توضع على الوجه، لا في القدر أبدا. المرق الساخن يلينها بالقدر المناسب.
- <strong>تذوقي قبل التقديم.</strong> علامات معجون اللاكسا تختلف كثيرا في الملح والحرارة. صلصة السمك والسكر يعيدان التوازن.
ما تحتاجه
المكونات
- 225 غرام نودلز أرز مجففة
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- 3 ملاعق كبيرة معجون لاكسا (جاهز)
- 1 علبة (400 مل) حليب جوز الهند
- 950 مل مرق دجاج
- 1 ملعقة كبيرة صلصة سمك
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- 12 حبة روبيان كبيرة، مقشرة ومنزوعة العرق
- 100 غرام براعم فاصوليا
- 2 بيضة مسلوقة جيدا، مقطعة أنصافا
- شرائح ليمون أخضر، للتقديم
- كزبرة طازجة، للتقديم
طريقة التحضير
التحضير
- اطهي نودلز الأرز حسب تعليمات العبوة. اشطفيها بالماء البارد ووزعيها على 4 أطباق عميقة.
- سخني الزيت في قدر كبير على نار متوسطة. أضيفي معجون اللاكسا واقليه دقيقتين مع التحريك حتى تفوح رائحته بقوة ويغمق لونه.
- صبي حليب جوز الهند ومرق الدجاج. اتركيه يغلي على نار هادئة واطهي 10 دقائق.
- قلبي صلصة السمك والسكر. تذوقي. يجب أن يكون حارا وغنيا ولاذعا قليلا.
- أضيفي الروبيان واطهي على نار هادئة 3 دقائق حتى يصبح ورديا وينضج بالكاد.
- اسكبي الحساء الساخن فوق النودلز في الأطباق.
- زيني كل طبق ببراعم الفاصوليا ونصف بيضة والكزبرة وشريحة ليمون أخضر على الجانب.
<strong>اقلي المعجون أولا.</strong> دقيقتان في زيت ساخن حتى يغمق وتفوح رائحته بشكل مذهل. ذلك التفتح هو روح الحساء.