شرق أوسطي · طبق رئيسي · سهل
كفتة لحم ضأن
أسياخ كفتة ضأن متبلة مشكّلة باليد، طرية ومشوية بلمسات متفحمة، مع توابل دافئة في كل قضمة.
الوصفة كاملة في 60 ثانية
كفتة لحم ضأن في 5 أفكار
- البصل المبشور يبقي الكفتة طرية.
- التبريد قبل الشواء يمنع تفككها.
- لا تفرط في الخلط وإلا أصبح القوام كثيفاً.
- لمسة من القرفة هي النكهة السرية في الخلفية.
- قدّمها مع سلطة حامضة لتخفيف غنى اللحم.
ما تحتاجه
المكونات
- 900 غرام لحم ضأن مفروم
- 1 بصلة مبشورة ومعصورة
- 4 فصوص ثوم مفرومة
- ربع كوب بقدونس مفروم
- 2 ملعقة صغيرة كمون
- 2 ملعقة صغيرة بابريكا
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- نصف ملعقة صغيرة قرفة
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ربع ملعقة صغيرة فلفل حار (كايين)
- خبز مسطح وطحينة للتقديم
طريقة التحضير
التحضير
- اخلط جميع المكونات بلطف حتى تمتزج فقط؛ لا تفرط في العجن.
- شكّلها إلى كباب بيضاوي طويل حول الأسياخ أو إلى أقراص.
- برّدها 20 دقيقة لتتماسك.
- اشوِها على نار متوسطة إلى عالية مع التقليب حتى تتحمر وتنضج تماماً، حوالي 10 دقائق.
- اتركها ترتاح 5 دقائق وقدّمها مع الخبز المسطح والطحينة.
لحم الضأن المفروم غالباً أرخص عند جزاري الشرق الأوسط.