روغان جوش بالضأن

ما تحتاجه

المكونات

• 1.4 كيلوغرام كتف ضأن مقطع مكعبات
• 2 بصلة مفرومة ناعماً
• 4 حبات طماطم مهروسة
• 6 فصوص ثوم وقطعة زنجبيل بطول 5 سم، مفرومة
• 2 ملعقة كبيرة بهارات روغان جوش
• 2 ملعقة صغيرة مسحوق فلفل كشميري حار
• 1 ملعقة صغيرة شمر و1 ملعقة صغيرة مسحوق زنجبيل جاف
• 1 كوب زبادي عادي مخفوق (حوالي 240 مل)
• نصف كوب سمن
• 2 ملعقة صغيرة ملح
• 2 كوب ماء (حوالي 480 مل)

طريقة التحضير

التحضير

1. حمّر لحم الضأن في السمن على دفعات؛ ضعه جانباً.
2. في القدر نفسه، اطبخ البصل حتى يصبح ذهبياً غامقاً.
3. أضف الثوم والزنجبيل وجميع البهارات؛ حمّصها دقيقة واحدة.
4. أضف هريس الطماطم واطبخ حتى يثخن.
5. أضف الزبادي ملعقة تلو الأخرى مع الخفق.
6. أعد اللحم، وأضف الماء، واتركه يطهى مغطى على نار هادئة لمدة ساعة و15 دقيقة.
7. اكشف الغطاء وخفّف الصلصة حتى تتعلق باللحم.