أرنب بصلصة الخردل على الطريقة الفرنسية

ما تحتاجه

المكونات

• 1 أرنب (نحو 1.4 كغ)، مقطع إلى 8 قطع
• 1/4 كوب خردل ديجون (60 غرامًا)، وملعقتان كبيرتان إضافيتان
• 3 ملاعق كبيرة زبدة
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 بصلة، مفرومة مكعبات
• 2 فص ثوم، مفروم
• 1 كوب نبيذ أبيض جاف (240 مل)
• 1 كوب مرق دجاج (240 مل)
• 1/2 كوب كريمة ثقيلة (120 مل)
• 1 ملعقة كبيرة أوراق زعتر طازجة
• ملح وفلفل أسود

طريقة التحضير

التحضير

1. غطِّ قطع الأرنب من كل الجهات بربع كوب خردل ديجون وتبّلها بالملح والفلفل.
2. حمّر الأرنب في الزبدة وزيت الزيتون في قدر هولندي، نحو 4 دقائق لكل جانب. ارفعه إلى طبق.
3. ليّن البصل في القدر نفسه، 5 دقائق. أضف الثوم لدقيقة.
4. اسكب النبيذ مع كشط القطع المحمّرة، وقلّله إلى النصف.
5. أعد الأرنب مع المرق والزعتر. غطِّ القدر واتركه على نار هادئة 45 دقيقة حتى يطرى.
6. أضف الكريمة والخردل المتبقي مع التقليب. اتركه على نار هادئة 5 دقائق وقدّمه.