ألماني · طبق رئيسي · سهل
ليبركيزه
رغيف اللحم المحبوب في بافاريا: لحم خنزير وبقر مفروم ناعما يُخبز حتى يصبح رغيفا ذهبيا، يُقطع سميكا ويُقدم ساخنا في خبز مقرمش.
الوصفة كاملة في 60 ثانية
ليبركيزه في 5 أفكار
- إبقاء كل شيء مثلج البرودة هو سر القوام الناعم الرقيق
- خطوة محضرة الطعام هي ما يميز الليبركيزه عن رغيف اللحم العادي
- رسم المعينات تقليدي ويساعد القشرة على القرمشة
- قدّمه دافئا؛ فهو في أفضل حالاته طازجا من الفرن
- الشرائح المتبقية تُقلى بشكل رائع للفطور
ما تحتاجه
المكونات
- 900 غرام لحم خنزير مفروم
- 450 غرام لحم بقر مفروم
- 240 مل ماء مثلج
- ملعقتان كبيرتان ملح
- ملعقة صغيرة فلفل أبيض
- ملعقة صغيرة جوزة الطيب مطحونة
- ملعقة صغيرة مردقوش
- بصلة مفرومة ناعما جدا
- ملعقتان كبيرتان نشا ذرة
- خبز مقرمش وخردل حلو للتقديم
طريقة التحضير
التحضير
- برّد كل اللحم والوعاء لمدة 30 دقيقة؛ يجب أن يبقى كل شيء باردا.
- على دفعات، اخلط لحم الخنزير والبقر والبصل والماء المثلج في محضرة الطعام حتى يصبح الخليط ناعما تماما ومعجونيا.
- أضف الملح والفلفل وجوزة الطيب والمردقوش ونشا الذرة واخلط حتى يتوزع بالتساوي.
- عبّئ الخليط بإحكام في قالب رغيف مدهون بقياس 23 × 13 سم، وسوِّ السطح. ارسم نمط معينات سطحيا على الوجه.
- اخبز على 175 درجة مئوية لمدة 75 دقيقة حتى يصبح لونه ذهبيا غامقا بقشرة مقرمشة وتصل الحرارة الداخلية إلى 71 درجة مئوية.
- اتركه يرتاح 15 دقيقة، وقطّعه شرائح سميكة، وقدّمه ساخنا في خبز مقرمش مع الخردل الحلو.
اطلب من الجزار لحم كتف خنزير مفروم خشنا؛ فهو أرخص من المعبأ ويُطحن بنعومة أكبر.