إيطالي · طبق رئيسي · متوسط
لينغويني بالمحار (فونغولي)
لينغويني مخلوطة مع محار صغير حلو في صلصة نبيذ أبيض بالثوم. طعم ساحل أمالفي.
الوصفة كاملة في 60 ثانية
لينغويني بالمحار (فونغولي) في 5 أفكار
- نقع المحار في ماء مملح يبقي الرمل الحبيبي خارج صلصتك.
- لا جبن على هذا الطبق أبدا؛ الإيطاليون يعدون ذلك جريمة بحق المأكولات البحرية.
- سائل المحار المنطلق أثناء الطهي بالبخار ذهب سائل؛ لا تهدري قطرة منه.
- محار مانيلا يصلح بشكل رائع إذا لم يتوفر الليتل نيك.
- قدمي الطبق مع ما تبقى من النبيذ الأبيض الذي طهوت به.
ما تحتاجه
المكونات
- 450 غرام لينغويني
- 1.4 كيلوغرام محار صغير (ليتل نيك)، منظف بالفرك
- 80 مل زيت زيتون
- 5 فصوص ثوم مقطعة شرائح رفيعة
- 1/2 ملعقة صغيرة رقائق فلفل أحمر
- 180 مل نبيذ أبيض جاف
- 20 غرام بقدونس مفروم
- ملح لماء الباستا
طريقة التحضير
التحضير
- انقعي المحار في ماء بارد مملح لمدة 20 دقيقة لطرد الرمل، ثم اشطفيه.
- اسلقي اللينغويني حتى تقترب من النضج الكامل. احتفظي بمقدار 240 مل من ماء السلق.
- سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة بغطاء. اطهي الثوم ورقائق الفلفل الأحمر دقيقة واحدة.
- أضيفي المحار والنبيذ، وغطي المقلاة، واطهي بالبخار من 5 إلى 7 دقائق حتى يتفتح المحار. تخلصي من أي حبة تبقى مغلقة.
- قلبي الباستا في المقلاة مع رشات من ماء السلق حتى تتلمع. أنهي بالبقدونس وقدميها.
انقري أي محارة مفتوحة قبل الطهي؛ إذا لم تنغلق فهي ميتة ومكانها سلة المهملات لا القدر.