بيسك الكركند (حساء الكركند)

ما تحتاجه

المكونات

• 2 ذيل كركند (أو 450 غرام لحم كركند مطبوخ)
• 45 غرام زبدة
• 1 بصلة مقطعة مكعبات
• 1 جزرة مقطعة مكعبات
• 1 ساق كرفس مقطعة مكعبات
• 3 ملاعق كبيرة معجون طماطم
• 60 مل براندي
• 950 مل مرق مأكولات بحرية
• 240 مل كريمة ثقيلة
• 1 ورقة غار
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا
• ثوم معمر، للتقديم

طريقة التحضير

التحضير

1. إذا استخدمت ذيول كركند نيئة، اسلقيها 6 دقائق حتى تنضج بالكاد. أخرجي اللحم وقطعيه. احتفظي بالقشور.
2. شوحي البصل والجزر والكرفس في الزبدة حتى تلين. أضيفي القشور ومعجون الطماطم واطهي 3 دقائق.
3. أضيفي البراندي واتركيه يغلي حتى يتبخر، ثم صبي المرق وأضيفي ورقة الغار. اطهي على نار هادئة 30 دقيقة.
4. أزيلي القشور وورقة الغار. اخلطي الحساء في الخلاط حتى يصبح ناعما تماما.
5. قلبي الكريمة والبابريكا والكركند المفروم. سخني بلطف حتى يسخن تماما.
6. قدميه مع الثوم المعمر ورشة كريمة.