بيروفي · طبق رئيسي · سهل
لومو سالتادو
القلي السريع المحبوب في بيرو: لحم بقري محمّر وبصل وطماطم تُقلب مع بطاطس مقلية وتُقدم فوق الأرز.
الوصفة كاملة في 60 ثانية
لومو سالتادو في 5 أفكار
- الووك الشديد السخونة يمنح التحمير المدخّن المميز.
- لا تزدحمي اللحم وإلا تبخر بدلاً من أن يتحمر.
- البطاطس تدخل في النهاية حتى تبقى مقرمشة.
- الآخي أماريو يضيف حرارة فاكهية؛ ابحثي عنه في الأسواق اللاتينية.
- الخل يدخل أخيراً ليبقى زاهياً.
ما تحتاجه
المكونات
- 680 غ لحم خاصرة (سيرلوين)، مقطع شرائط
- 3 حبات بطاطس، مقطعة أصابع للقلي
- 1 بصلة حمراء، مقطعة أسافين
- 3 حبات طماطم، مقطعة أسافين
- ملعقتان كبيرتان صلصة صويا
- ملعقتان كبيرتان خل نبيذ أحمر
- ملعقة كبيرة معجون آخي أماريو
- 3 فصوص ثوم مفرومة
- 60 مل زيت
- ملح وفلفل
- 4 أكواب أرز مطهو
- كزبرة مفرومة
طريقة التحضير
التحضير
- اقلي البطاطس حتى تقرمش؛ صفّيها وملّحيها.
- حمّري اللحم في ووك شديد السخونة على دفعات؛ اتركيه جانباً.
- قلّبي البصل والثوم على النار لمدة دقيقتين.
- أضيفي الطماطم وصلصة الصويا والخل والآخي أماريو.
- أعيدي اللحم والبطاطس المقلية؛ قلّبي كل شيء لمدة دقيقة واحدة.
- قدّميه فوق الأرز مع الكزبرة.
لحم الخاصرة الجانبية (الفلانك) ينفع جيداً هنا وغالباً أرخص من السيرلوين.