لومو سالتادو

ما تحتاجه

المكونات

• 680 غرام لحم بقري (سيرلوين) مقطع إلى شرائح سميكة
• 4 حبات بطاطس كبيرة مقطعة أصابع، أو 450 غرام بطاطس مقلية مجمدة
• 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي مقسمة
• 1 بصلة حمراء كبيرة مقطعة إلى أجنحة سميكة
• 2 حبة طماطم كبيرة مقطعة إلى أجنحة
• 1 حبة فلفل آخي أماريو أو هالبينو منزوعة البذور ومقطعة شرائح (اختياري)
• 3 ملاعق كبيرة صلصة الصويا
• 2 ملعقة كبيرة خل نبيذ أحمر
• 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
• ملح وفلفل أسود حسب الذوق
• ربع كوب كزبرة طازجة مفرومة
• أرز أبيض مطبوخ للتقديم

طريقة التحضير

التحضير

1. اطبخ البطاطس المقلية أولاً. اقلِ البطاطس الطازجة المقطعة في زيت ساخن حتى تصبح ذهبية ومقرمشة، أو اخبز المجمدة حتى تصبح مقرمشة. ملّحها وضعها جانباً.
2. جفف شرائح اللحم جيداً بمناديل ورقية وتبّلها بسخاء بالملح والفلفل والكمون. السطح الجاف هو ما يمنحك تحميراً حقيقياً.
3. سخّن ووك أو أكبر مقلاة لديك على أعلى نار حتى تبدأ بالتدخين. أضف ملعقة كبيرة من الزيت وحمّر اللحم في طبقة واحدة، حوالي 90 ثانية لكل جانب. اعمل على دفعتين حتى يحمرّ اللحم بدلاً من أن يتبخر. ضعه جانباً.
4. أضف ملعقة أخرى من الزيت إلى الووك الساخن. أضف أجنحة البصل واطبخها دقيقتين حتى تحترق الأطراف قليلاً وتبقى المراكز مقرمشة.
5. أضف أجنحة الطماطم والفلفل الحار. قلّب دقيقة واحدة. يجب أن تلين الطماطم قليلاً لكن تحتفظ بشكلها.
6. أعد اللحم إلى الووك. اسكب صلصة الصويا والخل على الأطراف حتى تصدر أزيزاً. قلّب كل شيء بقوة دقيقة واحدة حتى يتغلف بالصلصة.
7. أضف البطاطس المقلية وقلّب مرة أخرى لمجرد تغليفها. رش الكزبرة وقدّم فوراً فوق الأرز الأبيض.