لومبيا

ما تحتاجه

المكونات

• 1 رطل لحم خنزير مفروم
• 8 أونصات روبيان، مقشر ومفروم ناعماً
• 4 فصوص ثوم، مبشورة
• 1 بصلة صغيرة، مفرومة ناعماً جداً
• 1 جزرة، مبشورة ناعماً
• 1/2 كوب كستناء ماء، مفرومة ناعماً
• 2 ملعقة كبيرة صلصة صويا
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 30 غلاف لومبيا رفيع أو غلاف لفائف الربيع
• 1 بياض بيضة، مخفوق قليلاً
• زيت، للقلي
• صلصة فلفل حار حلوة، للتقديم

طريقة التحضير

التحضير

1. اخلط لحم الخنزير والروبيان والثوم والبصل والجزر وكستناء الماء وصلصة الصويا والفلفل ورشفة ملح حتى يتجانس جيداً ويصبح لزجاً قليلاً.
2. ضع غلافاً على شكل معين. ضع خطاً رفيعاً من الحشوة، نحو 1 ملعقة كبيرة، على طول الثلث السفلي.
3. اطوِ النقطة السفلية فوق الحشوة، واطوِ الجانبين إلى الداخل، ولفّ بإحكام. اختم اللسان الأخير ببياض البيض. كرر مع البقية.
4. سخّن 1 بوصة من الزيت إلى 350 °F (175 °C). اقلِ اللفائف على دفعات، مع التقليب، من 3 إلى 4 دقائق، حتى تصبح ذهبية عميقة ومقرمشة من كل الجهات.
5. صفِّها على رف واتركها ترتاح دقيقتين.
6. قطّع كل لفافة نصفين بميل. قدّمها ساخنة مع صلصة الفلفل الحار الحلوة للغمس.