أمريكي · طبق رئيسي · سهل
ماك أند تشيز (معكرونة بالجبن)
راحة حريرية ذهبية بوجه مقرمش في طبق واحد. هذه هي الماك أند تشيز التي تنهي كل جدل حول أيها الأفضل.
الوصفة كاملة في 60 ثانية
ماك أند تشيز (معكرونة بالجبن) في 5 أفكار
- ابشري جبنك بنفسك. فالجبن المبشور مسبقاً فيه نشا مضاد للتكتل يجعل الصلصة حبيبية.
- اطهي المعكرونة أقل من اللازم قليلاً لأنها تكمل الطهو في الفرن.
- الحليب الدافئ يندمج في الرو دون كتل. أما الحليب البارد فيقاومك.
- أضيفي الجبن بعيداً عن النار حتى يذوب بدلاً من أن ينفصل إلى دهن.
- اتركيها ترتاح 10 دقائق قبل التقديم حتى تتماسك الصلصة.
ما تحتاجه
المكونات
- 450 غ معكرونة إلبو
- 4 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
- 30 غ دقيق
- 720 مل حليب كامل الدسم، دافئ
- 240 مل كريمة ثقيلة
- 340 غ جبن شيدر حاد مبشور
- 115 غ جبن غرويير أو موزاريلا مبشور
- ملعقة صغيرة مسحوق خردل
- 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا، إضافة إلى المزيد للوجه
- ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 كوب بقسماط بانكو
طريقة التحضير
التحضير
- سخّني الفرن على 190 درجة مئوية. اسلقي المعكرونة في ماء مملح جيداً حتى تنقص قليلاً عن أل دينتي، أي أقل بدقيقة مما تقوله العبوة. صفّيها.
- ذوّبي الزبدة في قدر كبير على نار متوسطة. اخفقي الدقيق واطهي دقيقتين مع التحريك، حتى تشمي رائحة جوزية.
- اسكبي الحليب الدافئ والكريمة ببطء، مع الخفق المستمر، حتى تتكاثف الصلصة بما يكفي لتغليف ملعقة، حوالي 5 دقائق.
- ارفعي القدر عن النار. قلّبي مسحوق الخردل والبابريكا والملح والفلفل، ثم أضيفي الأجبان حفنات مع التحريك حتى تذوب.
- قلّبي المعكرونة المصفاة مع الصلصة لتندمج. اسكبيها في صينية خبز 23 × 33 سم مدهونة بالزبدة.
- اخلطي البانكو مع رشة زبدة ذائبة وقليل من البابريكا، وزّعيه على الوجه، واخبزي من 25 إلى 30 دقيقة حتى يتحمر ويفور.
اشتري قالب شيدر وابشريه بنفسك. فهو أرخص بالكيلو ويذوب أفضل بكثير من المبشور الجاهز المعبأ في أكياس.