إيطالي · طبق رئيسي · متوسط
مانيكوتي
أنابيب باستا عريضة محشوة بمزيج كريمي من ثلاثة أجبان، تُخبز في صلصة طماطم مشرقة حتى تتحول الأوجه إلى اللون الذهبي. طعام مريح في أكلاسيك صوره، مثالي لإطعام مائدة جائعة.
الوصفة كاملة في 60 ثانية
مانيكوتي في 5 أفكار
- نقص طهي القشور قليلًا يبقيها من التمزق أثناء حشوها.
- حشو الحشوة عبر كيس هو سرّ المانيكوتي السريع وخالي الفوضى.
- قليل من الصلصة المتجمعة في قاع الطبق يمنع الالتصاق.
- قلّب كوبًا من السبانخ المطبوخة لحشوة أكثر خضرة وإشباعًا.
- جمّع الطبق كله قبل يوم وبرّده؛ أضف 10 دقائق فقط إلى الخبز.
ما تحتاجه
المكونات
- 14 قشرة مانيكوتي
- كوبان جبن ريكوتا كامل الدسم (480 غ)
- كوب ونصف جبن موزاريلا مبشور، مقسم (170 غ)
- ثلاثة أرباع كوب جبن بارميزان مبشور، مقسم (75 غ)
- بيضتان كبيرتان
- كوبان ونصف صلصة طماطم بالريحان (600 مل)
- 3 ملاعق كبيرة بقدونس طازج مفروم
- ملعقة صغيرة ملح كوشير
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملعقة صغيرة زيت زيتون
طريقة التحضير
التحضير
- سخّن الفرن إلى 190 درجة مئوية وادهن قاع طبق خبز بقياس 23 في 33 سم بزيت الزيتون.
- اطهِ قشور المانيكوتي في ماء مملح يغلي لمدة 5 دقائق، بما يكفي لتليينها فقط، ثم صفِّها وبرّدها على منشفة.
- اخلط الريكوتا وكوبًا من الموزاريلا ونصف كوب من البارميزان والبيض والبقدونس والملح والفلفل حتى يصبح الخليط ناعمًا.
- ضع خليط الجبن بملعقة في كيس بلاستيكي كبير بسحاب، اقطع الزاوية، واحشُ به كل قشرة عبر الكيس.
- وزّع نصف الصلصة في الطبق، رتّب القشور المحشوة في طبقة واحدة، وغطِّها بباقي الصلصة.
- ضع فوقها الموزاريلا والبارميزان المتبقيان، غطِّ بورق قصدير، واخبز 30 دقيقة.
- اكشف الغطاء واخبز 10 دقائق إضافية حتى يفقع الجبن ويحمرّ قليلًا، ثم اتركها ترتاح 5 دقائق قبل التقديم.
البيض يربط الريكوتا حتى تبقى متماسكة وقابلة للتقطيع، ما يعني أن بقايا أقل تتفكك وهدرًا أقل على المائدة.