مانتي

ما تحتاجه

المكونات

• 3 أكواب دقيق متعدد الاستعمالات
• 1 ملعقة صغيرة ملح بحري ناعم
• 1 بيضة
• 3/4 كوب ماء
• 8 أونصات لحم بقري مفروم
• 1 بصلة صغيرة، مبشورة
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 1/2 كوب زبادي يوناني
• 2 فص ثوم، مبشور
• 4 ملاعق كبيرة زبدة
• 1 ملعقة صغيرة فلفل حلب أو بابريكا حلوة مع رشفة رقائق فلفل حار

طريقة التحضير

التحضير

1. اخلط الدقيق والملح والبيضة والماء في عجينة متماسكة. اعجن 8 دقائق، وغطِّها، واتركها ترتاح 30 دقيقة.
2. قلّب اللحم البقري مع البصل المبشور والفلفل ورشفة ملح جيدة حتى يتجانس.
3. افرد العجينة رفيعة جداً، نحو 1/16 بوصة، وقطّعها مربعات بطول 1 1/2 بوصة.
4. ضع مقدار بازلاء صغيراً من الحشوة في مركز كل مربع. اقرص الزوايا الأربع معاً فوق الحشوة واختم الحواف في كيس صغير. ضعها على صينية مرشوشة بالدقيق.
5. تبّل الزبادي بالثوم والملح وانشره على طبق تقديم دافئ.
6. بخّر المانتي فوق ماء مغلي، أو اسلقها بلطف، من 8 إلى 10 دقائق، حتى تلين وتصبح شفافة قليلاً. ارفعها بملعقة مثقوبة فوق الزبادي.
7. أذب الزبدة حتى ترغي، وقلّب معها الفلفل، واتركها تأزّ 30 ثانية. اسكب الزبدة الساخنة فوق المانتي وقدّمه فوراً.