أمريكي · طبق رئيسي · متوسط
لحم خنزير مغطى بشراب القيقب
طبقة لامعة لزجة حلوة فوق لحم مدخن، مع خردل وتوابل دافئة تحتها. لأفراد العائلة الذين يفضّلون اللحم على الديك الرومي بهدوء، هذا هو عيدهم.
الوصفة كاملة في 60 ثانية
لحم خنزير مغطى بشراب القيقب في 5 أفكار
- تنجح الطبقة اللامعة بالقدر نفسه على لحم أصغر دون عظم، فقط قلّل وقت الخبز.
- احتفظ بالعظم، فهو يصنع أفضل حساء بازلاء منقسمة أو فاصوليا في الشتاء كله.
- سخّن الشرائح المتبقية في مقلاة مع ملعقة من الطبقة اللامعة لشطائر اليوم التالي.
- اللحم المقطع حلزونيًا لا يحتاج إلى تخديش، فقط ادهن بين بعض الشرائح.
- قدّم خردلًا حادًا على الجانب لموازنة الحلاوة.
ما تحتاجه
المكونات
- قطعة لحم خنزير مدخن بالعظم، من 3.6 إلى 4.5 كغ
- ثلاثة أرباع كوب شراب قيقب نقي (180 مل)
- نصف كوب سكر بني مضغوط (110 غرامات)
- ملعقتان كبيرتان خردل ديجون
- ملعقة كبيرة خل تفاح
- نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- ربع ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
- حبوب قرنفل كاملة للتزيين (اختياري)
- كوب ماء أو عصير تفاح للصينية (240 مل)
طريقة التحضير
التحضير
- أخرج اللحم من الثلاجة قبل الطبخ بساعة. سخّن الفرن إلى 165 درجة مئوية وضع اللحم بحيث يكون الجانب المقطوع إلى الأسفل في صينية تحمير مع الماء أو العصير.
- خدّش الدهن بنقشة معينات بعمق 6 ملم تقريبًا، وزّع حبوب القرنفل الكاملة إن أعجبك المظهر الكلاسيكي.
- غطِّ الصينية بإحكام بورق الألمنيوم واخبز لمدة ساعة و30 دقيقة حتى يسخن اللحم من الداخل.
- في أثناء ذلك، اطبخ شراب القيقب والسكر البني والخردل والخل والقرفة والقرنفل المطحون في قدر صغير على نار هادئة لمدة 3 دقائق حتى يصبح الخليط لامعًا.
- اكشف اللحم وادهنه بسخاء بالطبقة اللامعة وارفع حرارة الفرن إلى 220 درجة مئوية.
- اخبز من 20 إلى 25 دقيقة إضافية مع الدهن بمزيد من الطبقة كل 8 دقائق حتى يصبح السطح كهرمانيًا غامقًا ومتكرملًا عند الحواف.
- اتركه يرتاح 15 دقيقة على الأقل قبل التقطيع لتبقى الشرائح غضة.
اشترِ اللحم قبل أيام قليلة حين تخفّض المتاجر أسعاره قبل العيد، وراقب سعر الكيلوغرام: اللحم الأكبر كلفته للكيلو أقل دائمًا تقريبًا، والبقايا هدية بحد ذاتها.