إيطالي · طبق رئيسي · سهل
بيتزا مارغريتا
قشرة مطاطية متقرحة وصلصة طماطم زاهية وموزاريلا طازجة ذائبة وريحان ممزق. نابولي في فرنك.
Guarda come si fa, dall'inizio alla fine. Tocca una velocità per rallentare o accelerare.
الوصفة كاملة في 60 ثانية
بيتزا مارغريتا في 5 أفكار
- <strong>أعلى حرارة في فرنك هي الخدعة كلها.</strong> ارفعيها للحد الأقصى، الحجر أو الصاج بالداخل، و45 دقيقة من التسخين المسبق.
- <strong>الصلصة مجرد طماطم مهروسة وزيت وثوم وملح.</strong> غير مطهوة. فهي تنضج على البيتزا.
- <strong>إضافات أقل مما تظنين.</strong> طبقة رفيعة من الصلصة وموزاريلا ممزقة متباعدة. الاعتدال هو الوصفة.
- <strong>الحجر أو الصاج يصنع فرقاً حقيقياً.</strong> فهو ما يقرّح القاع.
- <strong>الريحان يدخل بعد الخبز، أبداً قبله.</strong> فالحرارة تجعله أسود ومراً.
ما تحتاجه
المكونات
- 450 غ عجينة بيتزا (جاهزة أو منزلية)
- 1 علبة (800 غ) طماطم سان مارزانو كاملة
- ملعقتان صغيرتان زيت زيتون بكر ممتاز، إضافة إلى المزيد للرش
- 2 فص ثوم صغير مفروم
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح بحري
- 225 غ موزاريلا طازجة
- أوراق ريحان طازجة
- دقيق ذرة، للفرد
- رقائق فلفل أحمر (اختياري)
طريقة التحضير
التحضير
- سخّني الفرن على أعلى درجة ممكنة، مع حجر أو صاج بيتزا بالداخل إن وجد. امنحيه 45 دقيقة على الأقل. هذه أهم خطوة.
- اهرسي الطماطم بيدك في وعاء. قلّبي زيت الزيتون والثوم والملح. هذه هي الصلصة. لا تحتاج طهواً.
- على سطح مرشوش بالدقيق ودقيق الذرة، افردي العجينة من المنتصف إلى الخارج، مع دفع الهواء نحو الحواف لقشرة منتفخة. اهدفي إلى حوالي 30 سم.
- وزّعي طبقة رفيعة من الصلصة، مع ترك حافة 2.5 سم. مزّقي الموزاريلا فوقها ورشّي زيت الزيتون.
- أزلقيها على الحجر أو الصاج الساخن واخبزي من 7 إلى 10 دقائق، حتى تتقرح القشرة ويذوب الجبن مع بقع محمرة.
- غطّيها بالريحان الطازج وقليل من رقائق الفلفل الأحمر إن أحببت الحرارة، وقدّميها فوراً.
<strong>القاع يقول الحقيقة.</strong> فإذا كان شاحباً بينما نضج الوجه، فلم يكن فرنك أو حجرك ساخناً بما يكفي. في المرة المقبلة، سخّني لمدة أطول.