إيطالي · طبق رئيسي · متوسط
بيتزا مارينارا
بيتزا نابولي الأصلية. فقط الطماطم والثوم والأوريغانو وزيت الزيتون على قشرة متقرحة. دليل على أن القليل يكفي.
الوصفة كاملة في 60 ثانية
بيتزا مارينارا في 5 أفكار
- غياب الجبن هو المقصود. دع الطماطم والثوم يتألقان.
- قطّع الثوم رفيعًا حتى يتحمّص ويصبح حلوًا بدل أن يحترق ويمرّر.
- زيت الزيتون الجيد مهم هنا إذ لا شيء يختبئ خلفه.
- يجب أن تكون القشرة رقيقة في الوسط وذات حافة منتفخة ومليئة بالهواء.
- كُلها فورًا. المارينارا لا تنتظر أحدًا.
ما تحتاجه
المكونات
- كرة واحدة من عجينة البيتزا
- 120 مل طماطم سان مارزانو مهروسة
- فصا ثوم، مقطعان شرائح رفيعة
- ملعقة صغيرة أوريغانو مجفف
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
- أوراق ريحان طازجة
- سميد أو دقيق، للرش
طريقة التحضير
التحضير
- سخّن حجر أو صفيحة بيتزا في الفرن على أعلى درجة حرارة، 260 إلى 290 درجة مئوية، لمدة 45 دقيقة.
- اخلط الطماطم مع الملح. لا حاجة للطهي، فالفرن يقوم بالمهمة.
- مُدّ العجينة على شكل دائرة بقطر 30 سم على قاعدة مرشوشة بالدقيق.
- وزّع الطماطم بطبقة رفيعة مع ترك حافة بعرض 2.5 سم. انثر شرائح الثوم والأوريغانو.
- اخبز على الحجر الساخن من 7 إلى 10 دقائق حتى تنتفخ وتظهر عليها بقع متفحمة.
- رشّ بسخاء زيت الزيتون وضع فوقها الريحان الطازج.
علبة طماطم سان مارزانو رخيصة الثمن وتجعل كل بيتزا ألذ بكثير.